Kuvataiteilija Paula Suomisen kesäjuhlissa herkutellaan paellalla. Resepti on noin 5-6 henkilölle.
Luomukana uunissa
1 luomukana
Marinadi:
1 luomusitruuna
5 -6 valkosipulin kynttä murskattuna
1-2 tl timjamia
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljy
Laita uuni lämpiämään 180-200 asteeseen. Raasta sitruunan kuoret ja hiero kanan pinta sitruunalla sekä sitruunankuoriraasteella.
Sekoita muut mausteet ja hiero mausteseos kanan sisä- ja ulkopinnoille. Kypsennä paistopussissa 50–60 min. Paloittele kana sopiviksi paloiksi odottamaan paellan valmistumista.
Paella
300 - 400 g uunissa valmistettua kanaa paloiteltuna
0,5 dl korvasieni, ryöpättynä
2 dl herkkutattia kuutioina
1 sipuli
3 – 4 valkosipulin kynttä
1 keltainen paprika
5 – 8 kirsikkatomaattia
1 dl herneitä (tuore tai pakaste)
1 - 2 dl katkarapuja
1 dl mustia, kivettömiä oliiveita
0,5 – 1 tuoretta chiliä
1 tl kurkumaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus inkivääriä
1 - 2 dl kuivaa valkoviiniä
muutama loraus oliiviöljyä
1 sitruuna
1-1,5 l kuumaa kana- tai lihalientä
2-3 dl spelttihelmi
Tarjoiluun sitruunanviipaleita ja persiljaa
Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä viipaloi paprikat. Halkaise osa kirsikkatomaateista. Kuullota sipulisilppu, valkosipuli ja sienet padassa oliiviöljyssä. Lisää pataan spelttihelmet, kuuma kana- tai lihaliemi sekä mausteet. Lisää pataan tomaatit ja paprika ja anna hautua kypsäksi. Lisää tarvittaessa vettä ja oliiviöljyä. Sekoita pataan pakasteherneet ja oliivit. Lisää valmiiseen paellaan sulatetut katkaravut. Mausta valkoviinillä ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja persiljan kera.