Blinejä, muikunmätiä ja kylmäsavulohta

Blinejä, muikunmätiä ja kylmäsavulohta

Blinit
(valmista taikina edellisenä päivänä tai ainakin 2 tuntia ennen paistamista)
4 dl täysmaitoa
20 g hiivaa
3 dl tattarijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 dl olutta
3 keltuaista
1 rkl suolaa
3 kananmunaa
50 g voisulaa taikinaan
(paljon) voita paistamiseen

Tee blinitaikina isoon kulhoon, koska taikina käy ja kohoaa yön aikana suureksi. Aloita blinien valmistaminen liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon tattarijauhot. Jätä taikina käymään huoneen lämpöön yöksi liinan alle (ainakin 12 tunniksi). Tee taikina valmiiksi. Sekoita käyneeseen taikinaan huoneenlämpöinen olut, vehnäjauhot, suola ja kananmunan keltuaiset. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää
vaahto taikinaan varovasti taikinaa nostellen. Lisää viimeiseksi sulatettu voi. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista.

Paista blinit yksitellen runsaassa voissa. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta blinit ehtivät kypsyä eivätkä pala. Voit laittaa vielä pienen voinokareen valmiin blinin keskelle. Blinit ovat parhaimmillaan juuri paistettuina, mutta voivat myös hyvin odottaa uunissa hetken tarjolle vientiä. Tarjoile blinit muikunmädin, kylmäsavulohen, ranskankerman ja punasipulin kera.