Pentik Kartanon blogi

 

Kahvilaemännän kesä

3.9.2018

Susanne Lager, Pentik Kartanon kesäemäntä

Kesä sujahti nopeasti, eikö sitä sanota, että kyllä aika rientää kun on hauskaa. Meillä kahvilan poppoolla riitti naurua ja kovaa työtä koko kesän. Kesä oli erittäin vilkas, kuten osattiin odottaakin - kävijöitä oli yli 5000! Vohvelirauta ja uuni olivat kuumana koko kesän ajan.

Jos haluaa kiteyttää kesää numeroin, kului meillä kahvilassa jauhoja 50 aukiolopäivän aikana reippaasti yli 70kg ja kananmunia 1260 kappaletta. Onneksi käytimme kaupan kananmunia, muuten olisi meidän Pentik Kartanon kanat joutuneet koville.

Kahvilaemännän työssä parasta on tutustua asiakkaisiin ja kertoa Pentik Kartanon historiasta. Kai kysyimme vieraillessasi myös sinulta mistä päin olet tai oletko aiemmin vieraillut Pentik Kartanossa? Kesä oli siis jälleen mahtava kaikin puolin, säät suosi ja Pentik Kartano sykähdytti vieraita. Useat asiakkaat ovat jääneet mieleen, varsinkin te vakituiset joka kesän kävijät!

Nyt kun kesä on laitettu pakettiin ja minun osani Kahvilaemäntänä päättyy, on aika antaa titteli seuraavalle. Ensi vuonna emännän pestiä hoitaa Sanni Timisjärvi, joka on jo aiempina kesinä saavuttanut vanhemman vohvelipaistajan tittelin.

Kesällä kahvilassa oli tarjolla tuoreilla nokkosilla maustettu nokkos-juuressosekeitto, jonka haluan nyt jakaa. Talven tullen voit valmistaa lämmittävää keittoa kotona korvaamalla tuoreet nokkoset Martan yrttimausteella.

Martan nokkos-juuressosekeitto
5 perunaa
3 porkkanaa
1 palsternakka
pala juuriselleriä
1 sipuli
15g Martta-yrttimaustetta
125g sulatejuustoa
loraus kermaa
hunajaa
yrttisuolaa

Kuori ja pilko juurekset, laita kattilaan ja lisää vettä niin, että juurekset peittyvät. Keitä kannen alla kunnes juurekset ovat kunnolla pehmenneet. Lisää mausteseos, sulatejuusto, kerma, hunaja ja suola ja anna hautua kannen alla. Soseuta sauvasekoittimella hienoksi.

Kiitos kesistä ja mukavaa syksyä!

 

Kurssikokemuksia

9.8.2018

Inga Kosunen, Pentik Kartanon pehtoori

Kesäkuussa pidimme Iiriksen kanssa historiallisesti ensimmäisen Pentik Kartanon villiyrttikurssin. Kesä tupsahti Timisjärvelle yllättäen jo toukokuussa, joten kaikki alkukesän yrtit olivat hyvässä kasvussa kurssin aikaan. Kutkuttava olo vatsanpohjassa muuttui iloksi kurssiviikonlopun aikana. Olemme iloinneet saamastamme hyvästä palautteesta ja halusimme jakaa osan siitä muillekin luettavaksi.

”Kurssilla sain paljon lisää uutta ja hyödyllistä tietoja ja uusia vinkkejä villiyrttien ja vihannesten käyttöön, ohjeita käsittelyyn, kuivatukseen ja tietysti villiyrttien vaikutuksista. Olen kerännyt ja käyttänyt muutamia yleisempiä villiyrttejä jo vuosia, mutta nyt varmasti laajennan kasvivalikoimaa ja käyttötapoja. Kurssilla oli ihana tunnelma, mahtava ympäristö, asiantuntevat ja mukavat vetäjät ja muut kurssilaiset.”

”Toimintakeskeinen kurssi, jokainen oppi tehdessään. Kurssia voi suositella täydellä sydämellä!”

”Kurssin sisältö aloittelijalle oli nimenomaan sopivan haastava ja kiireettömyys sekä vapaan keskustelun kanssa eteneminen teki tästä sisällöstä kelpo mainion. Hyvää oli myös se, että pitäydyttiin hallittavaan määrään yrttejä. Opitun hyödyntäminen oli hyvä juttu. Samoin se, että päiviä ei aloitettu lipunnostolla ja hurmoshenkisellä superfood, superfood virrellä, vaan käytännönläheisellä iloisella ja kuitenkin asiallisella tavalla, jonka voi itse kukanenkin omaksua ja ottaa käyttöön hallitsemallaan tavalla. Tällä tarkoitan, sitä että terveysvaikutusten hallittu korostaminen on parempi tapa kuin superfoodiksi ylistäminen hurmoksen säestämänä. Tästä on hyvä jatkaa ja suolikin tykkää :-)”

”Iso kiitos innostavasta ja voimaannuttavasta viikonlopusta Timisjärven kauniin luonnon helmassa.  Sain runsaasti vinkkejä, iloa ja oivalluksia omaan hortoilureppuuni! Suuri merkitys oli myös samanhenkisellä porukalla, joka auliisti antoi hyvän kiertoon! Oli ilo olla mukana!”

”Säilyttäkää sama into opettaa! Ihan huikean upea kurssi!”

Kurssiporukalle kiitos avoimesta asenteesta ja mahtavasta yhteishengestä, te teitte kurssista ikimuistoisen! 

 

 Tyyntä ja intoa

19.7.2018

Iiris Lager, Timisjärven yrttikonsultti

Timisjärven Kartanolla kukat kukkivat keraamisina ja luonnontilassa. Lampaat ja kanat elävät omaa elämäänsä. ”Tuuli hiljaa henkäilee, aalto vapaa välkkyilee.” Suureksi ilokseni myös yrtit ja luonnonlääketiede ovat osa tätä kokonaisuutta. Kun istutin Kartanolle ensimmäiset monivuotiset yrtit ystäväni puutarhasta Vihannista, en uskonut että ne selviäisivät edes seuraavaan kevääseen Posion karusta talvesta. Silti sama saksankirveli, lipstikka ja karjalanminttu versovat edelleen. Nyt myös haaveet yrttituotteista ovat toteutuneet. Tästä kiitos Ingan eteenpäin vievän voiman.

Talvella suunnittelemamme yrttiteet matkaavat teekuppeihin postikorteissa. Niiden tehoa vahvistamassa ovat runo ja maalaamani taulun kuva. Suuri parantava voima on myös ajatuksessa, jonka hoidolle antaa - sekä hoitajana että hoidettavana. Itse kutsunkin tuotteita leikkimielisesti loitsukorteiksi, ja niiden teho voimistuu kun ne lähettää kauniin ajatuksen kera.

 

Into-yrttiteen myötä:

Naurua,
valoa,
intoa arkeen.

Virran laulua
ja
voimaa hongan.

   
Teksti

 

Tyyne-yrttitee tuo:

Tuiketta,
iloa,
onnellisuutta.

Kanerva taikaa
ja
tyyntä unta.

 

Puhdasta pohjoista

6.7.2018

Inga Kosunen, Pentik Kartanon pehtoori

Olen joskus lentänyt Keski-Euroopan yläpuolella. Maisema näytti vihreäkeltaruskean laikukkaalta. Kaupunkeja, kyliä ja autoja kuhisi maisemassa. Kivan näköistä omalla tavallaan, mutta helpotus oli päästä takaisin tutun pohjolan ylle. Lentokoneesta katsottuna Suomi näytti vihreältä karvamatolta sinisillä täplillä koristeltuna. Posion yläpuolella lennettäessä näin vihreyden seassa yli 3000 sinistä täplää sekä tarkasti tiirailtuna yhden ihmisen neliökilometrillä.
Puhdas vesi ja ilma ovat katoavia luonnonvaroja. Sitäpä ei Lapin asukki arvaisi, sillä vettä voi juoda melkein mistä vesistöstä tahansa. Talvisin meillä on oikeasti valkoista lunta, tien penkoillakin.

Yrtit tuotteisiimme poimitaan pääasiassa ihan tästä Pentik Kartanon lähiympäristöstä. Pieni osa raaka-aineesta tulee alihankintana luotettavilta suomalaisilta (pääasiassa lappilaisilta) tuottajilta, jotka ovat erikoistuneet ja kouluttautuneet alalle. Pentik Kartanossa vierailevat saattavat nähdä kerääjiä koreineen poimimassa yrttejä. Keruuta saa vapaasti tulla seuraamaan.

Se on ihan tutkittu juttu, että Lapissa kasvaneissa kasveissa on korkeammat vaikuteainepitoisuudet kuin etelässä kasvaneissa lajitovereissaan. Korkeampiin arvoihin vaikuttavat muun muassa vaativammat kasvuolosuhteet sekä yöttömän yön auringon aiheuttama stressi: kasvit eivät pääse lepäämään edes yöllä ja kehittävät näin itseensä enemmän vaikuteaineita selvitäkseen. Nämä vaikuteaineet ovat muun muassa ihmisille hyödyllisiä antioksidantteja.

Lapin metsistä 99 % on sertifioitu luomukeruualueiksi. Kyllä, lähes sata prosenttia. Meidän tuotteillamme ei Luomu-leimaa ole, mutta keräämämme kasvit ovat luomualueilta poimittuja. Luomu eli luonnonmukainen tuotanto tarkoittaa sitä, että kasvien viljelyssä ei ole käytetty kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Pentik Kartanon villit ja viljellyt yrtit ovat luonnonmukaisin menetelmin kasvaneita.

 

Yrttien kuivaus tapahtuu tilalla hygieenisessä kuivaamossa, jossa on kaksi tehokasta kondenssikuivuria. Kuivauslämpötilat ovat optimaalisia yrttien kuivumisen ja ravintoaineiden säilymisen kannalta. Kuivatut yrtit varastoidaan ilmatiiviisti ja valmistetaan täällä tuotteiksi asti. Pentik Kartanon vieraat saavat nauttia aidosta paikallisesta lähiruoasta monessa muodossa. Muistojakin matkalta voi hankkia. Teekortit ja yrttimausteet keramiikan kera ilahduttavat jälkeenpäin niin itseä kuin ystävääkin. Ovathan ne pala ainutlaatuista puhdasta pohjoista.

 

 

Kesätuulia!

19.6.2018

Inga Kosunen, Pentik Kartanon pehtoori

 

Kartanolla on laitettu tuulemaan! Pihapiiriä sulostuttavat ihanat eläimet, yrttitarha sekä kaunis kasvihuone. Rantalaitumella käyskentelee kolme suomenlammaspässiä: ruskea ja reipas Pakuri, hellyttävä valkoinen Mahla sekä hieman ujo, mutta komea Tuhka.

Neljä kirjavaa maatiaiskanaa pyöräyttelevät päivittäin maukkaita ruskeita munia nokkoskeiton kera syötäviksi. Kukko pitää huolen kanalauman turvallisuudesta. Kanat ovat Ilmajokista maatiaiskanakantaa. Kanoilla on taatusti Suomen prameimmat oltavat!

Galleriassa on Anu Pentikin ja Iiris Pentikäisen taidenäyttely ’Lintuja ja loitsuja’. Persoonallisilla, keraamisilla linnuilla on tietysti jokaisella oma nimi. Iiriksen maalauksista on tehty uusiin Pentik Kartanon tuotteisiin etikettejä. Ulkoa löytyvät Anun kukkapelto ja Teuvo Tuomivaaran huone.

Puodista löytyvät uudet Pentik Kartanon yrttituotteet:

Alkoholiton kuohujuoma:
• Hilla - hillalla ja voikukan kukilla hurmaavasti maustettu kupliva juoma kesän erityishetkiin.

Teekortit ilahduttamaan itseä tai ystävää:
• Into – voimaa ja puhtia nokkosesta, mustaherukasta ja siankärsämöstä.
• Tyyne – tyyntä unta ja rauhaa tuovat kanerva, karjalanminttu ja vadelma.

Yrttimausteet:
• Martta – nokkonen ja vuohenputki suolaiseen piirakkaan (resepti löytyy meiltä), ruoanlaittoon, smoothieen ym. lisäämään ravintoarvoa ja tuomaan villiä makuelämystä.
• Aimo – pippurimauste, jossa on hauskasti yhdistetty ryytimäinen siankärsämön kukka musta- ja rosepippureihin. Sopi liha-, kala- ja kasvisruokiin.
• Maija – Klassisen kaunis, purppuran värinen maitohorsman kukka koristeeksi kakkujen ja jälkiruokien päälle. Tuo luonnonläheisen säväyksen kattaukseen.

Tervetuloa nauttimaan Pentik Kartanon elämästä!

 

Pentik Kartano esittäytyy

1.6.2018

Inga Kosunen, Pentik Kartanon pehtoori

Pentik Kartano sijaitsee kauniin, pitkulaisen Timisjärven rantatörmällä, Posiolla. Timisjärven ympärillä levittäytyy laajat kairat, mistä löytyy karua mäntykangasta, soita, vanhaa metsää, muutamia tuntureita sekä satoja vaaroja, lampia, järviä ja jokia. Timisjärven nimi juontaa saamenkielen sanasta dimis, joka tarkoittaa kesyä ja pehmeää.

Timisjärven tilana aikaisemmin tunnettu Pentik Kartano on vanha porotila vuodelta 1862. Vuonna 2012 Anu ja Topi Pentikäinen ostivat tilan ja remontoivat sen näyttäväksi kokonaisuudeksi säilyttäen kuitenkin vanhan hengen. Pentik Kartano valmistui vuonna 2015 taiteen ja kulttuurin kodiksi sekä taideresidenssiksi. Ensimmäiset residenssitaiteilijat työskentelivät Timisjärvellä heti valmistumisen jälkeisenä talvena. Toiset residenssitaiteilijat olivat Timisjärvellä tänä keväänä. Heidän työskentelystään on tulossa oma postaus myöhemmin.

 

Vanhasta porotilasta on nyt kuoriutumassa yrttitila-kartano, jossa yhdistyvät huimaavalla tavalla villit ja viljellyt yrtit, eläimet sekä tietysti taide. Villiyrtit poimitaan lähiympäristöstä, kuivataan ja valmistetaan tuotteiksi tilalla. Meidän ainutlaatuisen puhtaista ja aromikkaista villiyrteistämme tulee tänä kesänä Pentik Kartanon tuotteita myyntiin Timisjärvelle.

Pentik Kartano on ollut avoin yleisölle parin kesän ajan. Tilalla toimii kesäkahvila, josta saa Kartanon omia maukkaita tuotteita: Timisjärven nokkosista valmistettua nokkospiirakkaa, vohveleita yrttisiirapilla, villiyrttiteetä sekä uutuutena keittolounaan! Keittona kierrätämme kolmea herkullista keittoa: nokkos-, kasvis- ja lohikeittoa. Näiden maistelua ei kannata missata! Jälkiruoaksi voit nauttia vohvelikahvit kasvihuoneessa järvimaisemaa ihastellen.

Esiteltyäni hieman paikan historiaa ja nykyistä toimintaa, myös kartanossa häärivät ihmiset kaipaavat esittelyä:

 

Anu ja Topi Pentikäinen, Pentik Kartanon omistajat

"Posio on Pentikin synnyin- ja kotipaikka. Täällä sijaitsevat maailman pohjoisin keramiikkatehdas, logistiikkakeskus sekä kulttuurikeskus Pentik-mäki.

Täällä me asumme.

Halusimme pelastaa tuleville sukupolville aidon ja vanhan Perä-Posiolla sijaitsevan Timisjärven Porokartanon ja liittää sen luontevaksi osaksi Pentikin toimintaa ja posiolaista identiteettiä."

 

   
Teksti

Inga Kosunen, Pentik Kartanon pehtoori

"Pehtoori on vanha nimitys maatilan tilanhoitajalle. Suunnittelen ja vastaan yrttien tuotannosta tuotteisiin, teen tuotekehitystä ja johdan tilan töitä. Varsinkin kesäisin täällä on paljon hommaa yrttien ja eläinten parissa.

Koulutukseltani olen eläintenhoitaja ja agrologi. Eläimet ja luonto ovat aina olleet merkittävä osa elämääni. Agrologiopinnoissa Rovaniemellä innostuin valtavasti syötävien luonnossa kasvavien yrttien paljoudesta. Niitä kasvaa kaikkialla! Opinnoissa suuntauduin luonnontuotteisiin opiskelemalla muun muassa villiyrtti- ja sienineuvojaksi.

Työ Pentik Kartanossa on unelmatyö. Lapin kahdeksan vuodenaikaa luovat vaihtelevan ympäristön valon ja luonnon muutoksineen. Timisjärvi ympäristöineen on kaunis ja tarjoilee metsästäjä-keräilijälle hyvät puitteet. Yrtit, marjat, sienet ja riista löytyvät ihan lähimaastosta."

   

Susanne Lager, Pentik Kartanon kesäemäntä

"Olen Susanne ja työnkuvaani Pentik Kartanolla kuuluu vastuu kahvilasta sekä vastata asiakkaiden viihtyvyydestä. Tämä on jo kolmas kesä Pentik Kartanolla, joten alkaa olla jo aavistus miten siellä hommat sujuu - ainakin suurinpiirtein.

Opiskelen matkailun restonomiksi Porvoossa, mutta jokin vetää minut takaisin Posiolle luonnon rauhaan ja katsomaan Pentikin vilskettä. Pentik Kartanolla työskennellessä jokainen päivä on erilainen ja ikinä ei voi tietää, mitä päivä tuo tullessaan - onko tulossa pari linja-autollista asiakkaita yllättäen tai 50 motoristia vohveli kahville Pentik Kartanolle. Se on tämän työn mielekkyys ja suola!"

   

Iiris Lager, Timisjärven yrttikonsultti

"Olen innokas villiyrttiharrastaja. Kuivaan hyötykasveja teeksi, uutan tinktuuroiksi ja öljyyn, hapatan ja piristän niillä kokkailua. Kevät ja uusi kasvukausi on kuin loitsu, joka hullaannuttaa samalla tavalla kuin syksy sienien ja marjojen kerääjät. Jo pelkkä luonnossa pysähtyminen on terapiaa, jota suosittelen kaikille.

Itseopiskelun jatkeeksi aloitin vuonna 2014 Fytoterapia opinnot Frantsilassa. Timisjärven kartanon toiminnassa olen mukana Ingan apuna tuotteiden ja niiden etikettien suunnittelussa ja vierailevana kurssivetäjänä. Sain myös kunnian laittaa maalauksiani esille kartanon taidegalleriaan kesäksi. Haaveenani on oma piha, jossa olisi monivuotisia maustekasveja ja luonnon tarjoamia villiyrttejä kuten Timisjärven kartanossa. Lempikukkani on metsätähti, lempimarjani mustikka ja lempipuuni pihlaja.

Nähdään kesällä!"

 

 

 

 

 

 

Odota...

Jotta voisimme palvella sinua mahdollisimman hyvin, käytämme sivustollamme evästeitä. Jatkamalla eteenpäin hyväksyt evästeiden käyttämisen. Lue lisää