Pääruoat

 

Fish tacot meksikolaisittain

Reseptit neljälle 

Muutama siikafile (tai muuta vaaleaa kalaa)
suolaa, pippuria
voita paistamiseen
pieniä tacolättyjä (saa valmiina kaupasta)
Tarjoiluun lisäksi: retiisejä, creme fraiche, lime

Guacamole
4 kypsää avokadoa
1 limen mehu
punasipulia tai kevätsipulia
4 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
2 tl ruokosokeria
2 kuutioitua tomaattia
1 ruukku korianteria pilkottuna
loraus oliiviöljyä

Hienonna avokadot ja sekoita muut ainekset ja mausteet sekaan. Anna maustua tunnin verran.

Marinoitua punakaalia

1/2 suikaloitua punakaalia
1 dl oliiviöljyä
1 limen mehu
1 tl ruokosokeria
suolaa
mustapippuria
2 dl tuoretta korianteria silputtuna
2 rkl punaviinietikkaa

Suikaloi punakaali ja sekoita muut ainekset ja mausteet sekaan. Anna maustua ainakin tunnin verran.

Mangosalsa

2 kypsää mangoa kuutioituna
2 punaista chiliä hienonnettuna
2 dl tuoretta korianteria
2 dl limemehua
reilusti sormisuolaa
loraus oliiviöljyä

Kuutioi mango ja sekoita muut ainekset ja mausteet sekaan. Anna maustua tunnin verran.

Tacot

Leikkaa siikafileistä noin 2x3cm paloja, paista palat nopeasti voissa pannulla ja heitä sekaan suola ja pippuri. Kuumenna tacolätty, lisää paistettu kala, punakaali, guacamole ja mangosalsa (sekä halutessa creme fraichea). Koristele annos retiisisiivuilla ja lisää reilusti tuoretta korianteria, sekä purista limemehua päälle. Mexicolainen ruoka kaipaa aina reilusti suolaa, korianteria ja limemehua!

 

 

 

Posion paella

Kuvataiteilija Paula Suomisen kesäjuhlissa herkutellaan paellalla. Resepti on noin 5-6 henkilölle.

Luomukana uunissa 

1 luomukana

Marinadi:
1 luomusitruuna
5 -6 valkosipulin kynttä murskattuna
1-2 tl timjamia
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljy

Laita uuni lämpiämään 180-200 asteeseen. Raasta sitruunan kuoret ja hiero kanan pinta sitruunalla sekä sitruunankuoriraasteella.
Sekoita muut mausteet ja hiero mausteseos kanan sisä- ja ulkopinnoille. Kypsennä paistopussissa 50–60 min. Paloittele kana sopiviksi paloiksi odottamaan paellan valmistumista.

Paella

300 - 400 g uunissa valmistettua kanaa paloiteltuna 

0,5 dl korvasieni, ryöpättynä
2 dl herkkutattia kuutioina
1 sipuli
3 – 4 valkosipulin kynttä
1 keltainen paprika
5 – 8 kirsikkatomaattia
1 dl herneitä (tuore tai pakaste)
1 - 2 dl katkarapuja
1 dl mustia, kivettömiä oliiveita
0,5 – 1 tuoretta chiliä
1 tl kurkumaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus inkivääriä
1 - 2 dl kuivaa valkoviiniä
muutama loraus oliiviöljyä
1 sitruuna
1-1,5 l kuumaa kana- tai lihalientä
2-3 dl spelttihelmi
Tarjoiluun sitruunanviipaleita ja persiljaa

Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä viipaloi paprikat. Halkaise osa kirsikkatomaateista. Kuullota sipulisilppu, valkosipuli ja sienet padassa oliiviöljyssä. Lisää pataan spelttihelmet, kuuma kana- tai lihaliemi sekä mausteet. Lisää pataan tomaatit ja paprika ja anna hautua kypsäksi. Lisää tarvittaessa vettä ja oliiviöljyä. Sekoita pataan pakasteherneet ja oliivit. Lisää valmiiseen paellaan sulatetut katkaravut. Mausta valkoviinillä ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja persiljan kera.

 

 

Suklaamarenki-blogin Heidin resepteillä valmistat herkulliset hampurilaiset niin pihvinpurijalle kuin kasvissyöjälle.

 

Burgerit

Vehnäsämpylät

10-12 sämpylää

Ainekset

n. 2 dl maitoa
50 g voita
500g (n. 8 1/2 dl) vehnäjauhoja
1 hiiva
1 muna
ripaus sokeria
1 keltuainen
seesaminsiemeniä pinnalle

1. Lämmitä maito ja voi pienessä kattilassa, älä kiehauta. Kaada jauhot kulhoon ja paina keskelle kuoppa, murenna kuoppaan hiiva.
2. Kaada lämmin maito-voiseos hiivan päälle pienin annoksin ja työstä vatkaimen keskiteholla juuritaikinaksi. Peitä kulho puhtaalla liinalla, anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 10 minuuttia.
3. Lisää muna, suola sekä sokeri juuritaikinaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se kuplii ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä jälleen liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 25 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaivaa taikinaa jauhotetuin käsin voimakkaasti ja jaa sitten 12 osaan. Pyöritä sämpylöiksi ja anna kohota pellillä liinan alla.
5. Paina sämpylöitä hieman litteämmiksi. Voitele sämpylät vatkatulla keltuaisella ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Tarjoile sämpylät tuoreina.

Klassikkoburgeri

4 vehnäsämpylää

Burgeripihvit

600 g naudan jauhelihaa
suolaa
vastarouhittua pippuria
1 kuiva sämpylä
n. 1 1/4 dl maitoa
1 sipuli pieneksi silputtuna
2 munaa
ripaus chilijauhetta
timjamia
rosmariinia

Väliin

salaatinlehtiä
maustekurkkua
tomaattia
cheddarjuustoa
ketsuppia
majoneesia

Leikkaa kuiva sämpylä kuutioiksi ja pehmennä kuutioita 10 minuuttia maidossa, purista neste irti. Laita kaikki pihvin valmistusainekset kulhoon lukuun ottamatta mausteita. Sekoita hyvin, lisää lopuksi mausteet.
Muodosta öljytyillä käsillä lihataikinasta 4 pihviä ja grillaa molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Puolita vehnäsämpylät ja paahda leikkuupintoja hetkisen grillissä.

Valmistele lisukkeet huuhtelemalla salaatinlehdet huolellisesti. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele tomaatit, poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kokoa burgerit mieleiseksi kokonaisuudeksi.

Aasialainen linssiburgeri

4 vehnäsämpylää

Linssipihvit

300g punaisia linssejä
1 rkl öljyä
1 sipuli hienoksi silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna (tai maun mukaan)
1-2 munaa
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl juustokuminaa
suolaa
rouhittua pippuria
2 annosta kypsää kuskusta (valmista pakkauksen ohjeen mukaan)

Väliin

Jääsalaattia
kevätsipulia
1 punainen chili
5 rkl limen mehua
5 rkl soijakastiketta
kurkkua
korianterinlehtiä

Keitä linssit pakkauksen ohjeiden mukaan, valuta hyvin ja anna jäähtyä. Kuumenna öljy pannussa, kuullota sipulisilppu sekä valkosipuli pehmeäksi. Kaada sipulit, 1 kananmuna ja mausteet linssien sekaan. Lisää kuskusta pienin annoksin linssiseokseen kunnes taikina on sopivan kiinteää. Mausta halutessasi.

Muodosta kostutetuilla käsillä taikinasta 4 pihviä ja grillaa niitä varovasti molemmilta puolilta 4-5 minuuttia. Puolita sämpylät ja paahda leikkuupintoja hetken grillissä.

Pese salaatti ja leikkaa suikaleiksi. puhdista ja pese kevätsipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Poista chilistä siemenet, huuhtele ja silppua pieneksi. Sekoita limetin mehu sekä soijakastike keskenään. Sekoita mehuseos salaatin, kevätsipulin ja chilisilpun kanssa. Kuori ja viipaloi kurkku.

Lado alemmalle sämpylänpuolikkaalle kurkkuviipaleita, salaattiseosta, korianterinlehtiä ja pihvi. Lisää pihvin päälle taas kurkkuviipaleet, salaattiseosta ja korianterinlehtiä. Valuta päälle hieman lime-soijaseosta. Lopuksi laita sämpylän kansi päälle.

 

 

Piknikpatongit

tuoretta patonkia
fetajuustoa tai mozzarellaa
herneenversoja
balsamicosiirappia
hernepestoainekset (katso resepti verkkosivuiltamme)

Valmista pesto maustumaan ajoissa. Leikkaa tuoreesta patongista sopivan kokoiset palat ja halkaise keskeltä kahtia. Sivele pestotahnaa molemmille puolille, asettele feta- tai mozzarellaviipaileita päälle sekä herneenversoja. Viimeistele patongit ripauksella pippuria ja lorauksella balsamicosiirappia. 

 

 

 

Sitruunaista siikaa, bataattilohkoja ja yrttisalaattia

4–6 tuoretta siikafilettä
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl valkoviiniä tai valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
2 tl suolaa
valkopippuria ja/tai pippurisekoitusta mausteeksi
sormisuolaa tarjoiluun

Aseta siikafileet laakean astian pohjalle. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada marinadi fileiden päälle. Anna kalan
raakakypsyä jääkaapissa marinadissa puolesta tunnista tuntiin. Mitä pidempään kala marinoituu, sitä enemmän se raakakypsyy. Nosta raakakypsyneet siikafileet leikkuulaudalle ja leikkaa fileistä ohuita
siivuja jokaisen ruokailijan lautaselle tai yhteiselle tarjoilulautaselle. Tarjoile raakakypsytetty siika yrttisalaatin ja paistinpannulla paahdettujen
bataattilohkojen kera.

Bataattilohkot

2 bataattia
oliiviöljyä paistamiseen
sormisuolaa mausteeksi

Kuori bataatit ja pilko ne ranskanperunoiden muotoisiksi. Paista bataatit pannulla oliiviöljyssä kypsiksi ja kauniin värisiksi. Bataattilohkot ovat
parhaimmillaan juuri paistettuina.

Yrttisalaatti
4 ruukkua erilaisia tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, korianteria, minttua, tilliä tai lehtipersiljaa
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa maustamiseen

Revi tuoreet yrtit kulhoon kokonaisina lehtinä. Mausta yrttisalaatti oliiviöljyllä ja sormisuolalla ja pyöräytä kevyesti, niin että lehdet eivät rypisty. Yrttejä ei kannata
ylimaustaa, jotta ne säilyttävät kauniin värinsä ja koostumuksensa.

 

 

Korvasieni-nokkosrisotto

2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 litraa kana- tai kasvislientä
150 g parmesaanijuustoa
50 g voita
4 rkl oliiviöljyä
5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
5 dl korvasieniä esikäsiteltyinä ja pilkottuina (tarkista korvasienien käsittelyohjeet hyvästä sienikirjasta tai internetistä!)
2 dl kuivattua nokkosta tai tuoretta lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Silppua sipulit pieniksi kuutioiksi. Valmista ja kuumenna kana- tai kasvisliemi valmiiksi kattilaan. Raasta parmesaani. Kuumenna isolla pannulla tai kattilassa 40 g voita ja 4 rkl oliiviöljyä. Paista sipulit pehmeiksi voi-öljyseoksessa ja lisää riisi mukaan, kun sipulit ovat pehmenneet. Paahda riisinjyviä sipuleiden kanssa, niin että niiden pinta muuttuu kuulaaksi, mutta ei missään nimessä pala. Kaada sekaan valkoviini ja jatka riisin sekoittelua. Lisää etukäteen ohjeiden mukaan käsitellyt sienet. Kun neste alkaa haihtua, kaada riisin sekaan kauhalla valmista kanalientä, niin että risotto kypsyy koko ajan nesteessä. Sekoittele risottoa ja lisää lientä pikkuhiljaa. Risoton kypsentämiseen menee noin 15–20 minuuttia. Voit kypsentää risoton myös etukäteen puoleen väliin ja valmiiksi vasta juuri ennen tarjoilua. Kun riisi maistuu melkein kypsälle, lisää joukkoon nokkoset tai lehtipersilja. Nosta kypsä tai hieman al dente risotto pois liedeltä ja lisää lopuksi melkein kaikki parmesaaniraaste ja 10 g voita. Sekoita juusto ja voi kuuman risoton sekaan, niin että ne sulavat. Maista, kaipaako risotto suolaa. Sitä ei välttämättä tarvitse lisätä ollenkaan, koska kanaliemi ja juusto ovat suolaisia. Tarjoile risotto joko annoksina tai isolta vadilta ja koristele parmesaanilla, mustapippurilla ja lorauksella hyvää oliiviöljyä.

 

 

Couscousia, yrttejä ja granaattiomenaa

4 dl couscousia
4 dl kasvislientä
4–6 tomaattia
2 kurkkua
2 isoa granaattiomenaa
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 dl sitruunamehua
4 dl silputtuja yrttejä, kuten persiljaa, minttua ja korianteria
pippurisekoitusta tai pippurimaustetta

Valmista couscous paketin ohjeen mukaan, mutta käytä nesteenä kasvislientä. Poista tomaateista siemenet ja kannat ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori kurkut ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi kuin tomaatit. Irrota granaattiomenista hedelmäliha eli malto ja kauniit punaiset ”siemenet”. Sekoita kypsään couscousiin oliiviöljy, sitruunamehu ja vihannekset sekä suurin osa
yrttisilpusta ja granaattiomenasta. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita. Koristele yrteillä ja granaattiomenan siemenillä.

 

 

Kanavartaat ja sataykastike

500 g broilerin rintafileitä
varrastikkuja

Marinadi
2 dl rypsiöljyä
1 dl seesamöljyä
1 dl japanilaista viinietikkaa
1 rkl soijaa
1 tl suolaa
V tl sokeria
1–2 tuoretta chiliä pilkottuna
V tl chilimaustetta
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

Leikkaa kanafileet ohuiksi, noin 1 cm:n paksuisiksi vartaisiin pujotettaviksi pitkulaisiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin kaikki aineksen keskenään ja kaada marinadi kanasuikaleiden päälle. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli tai ainakin 2 tuntia. Liota varrastikkuja vedessä noin tunti. Pujota marinoituneet kanasuikaleet varrastikkuihin ja asettele vartaat uuninpellille. Kypsennä kanavartaita grillissä tai 250-asteisessa uunissa
grillivastuksen alla noin 15–20 minuuttia, kunnes vartaat saavat väriä. Tarjoile pähkinäisen sataykastikkeen ja valmiin sweet chili -kastikkeen kanssa.

Pähkinäinen sataykastike

150 g suolattuja maapähkinöitä
V dl rypsiöljyä
1 dl kookosmaitoa
1 rkl sambal oelek -chilitahnaa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl fariinisokeria tai tavallista sokeria
1 rkl limetinmehua


Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa karkeaksi, ei aivan tahnamaiseksi, ja tarjoa kuumien kanavartaiden kanssa.

 

 

Tattikeitto


5 dl hienonnettuja tatteja
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
3 dl kuohukermaa
8 dl kasvis- tai kanalientä
suolaa ja pippuria maun mukaan
(tryffeli- tai yrttiöljyä pinnalle)

Puhdista ja pilko tatit. Sulata voi kattilassa ja kuullota sieniä, kunnes suurin osa nesteestä on irronnut. Lisää joukkoon silputut sipulit ja voi. Kääntele hetki, niin että sipulit kypsyvät.
Kuumenna kattilassa kerma ja kasvisliemi ja lisää joukkoon paistetut sipulit ja tatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja soseuta keitto. Voit säästää hieman paistettuja sipuleita ja tatteja keiton
päälle koristeeksi. Myös pieni loraus tryffeliöljyä sopii hyvin mausteeksi keiton pinnalle.

 

 

 

Poropiirakka

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g voita
4 rkl kylmää vettä

Täyte
1 sipuli
100 g kylmäsavustettua poroa
100 g leipäjuustoa
2 dl mozzarella-juustoraastetta
2 munaa
2 dl kermaa
1 dl persiljasilppua
mustapippuria
pinnalle 1dl raastettua emmentaljuustoa

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe, ja nypi niiden joukkoon pehmennyt voi. Lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina kevyesti voidellun piirasvuoan (halkaisija n. 27 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi

Hienonna ja kuullota sipuli paistinpannulla öljytilkassa. Leikkaa poro pieniksi kuutioiksi ja leipäjuusto paloiksi. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle emmentalraastetta. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

 

 

Viikuna-Aurajuusto-piirakka

Pohja
400 g valmista lehtitaikinaa
1 kananmuna

Täyte
4-5 viikunaa
1dl hasselpähkinöitä
2 rkl saksanpähkinöitä
100 g aurajuustoa
tuoretta timjamia
hunajaa


Kauli sulatettu lehtitaikina leivinpaperin päällä suorakaiteen muotoiseksi ja siirrä se uunipellille. Pistele haarukalla taikinaan reikiä ja voitele kananmunalla. Paista uunissa 220 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja saanut hieman väriä.

Murustele taikinan päälle aurajuusto, viipaloidut viikunat ja murskatut pähkinät. Paista uunissa kunnes juusto on kauniisti sulanut ja pähkinät hieman paahtuneet (noin 10 minuuttia). Koristele piirakka timjamilla ja juoksevalla hunajalla.

 

 

Kurpitsakeitto


4 annosta

1 kg kesäkurpitsaa tai myskikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutioita
1 ruukku basilikaa
suolaa ja pippuria
Lisäksi paahdettuja kurpitsansiemeniä

Huuhtele ja paloittele kesäkurpitsat tai kuori ja paloittele myskikurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja kurpitsapalat öljyssä kattilassa, lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää basilika ja soseuta keitto. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile keitto paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

 

 

Tattipasta

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
2 rkl voita paistamiseen
1 kg tuoreita tatteja
Kourallinen silputtua lehtipersillijaa
250g Tagliatelle nauhapastaa
Parmesaanijuustoa
Hyvää oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Paista sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää pilkotut tatit ja paista kypsäksi. Keitä pasta puolikypsäksi ja nosta se paistettujen sienten sekaan pannulle kypsymään. Kypsennä pasta pannulla sienten kanssa kypsäksi. Voit lisätä hieman keitinvettä tai oliiviöljyä, jos pannu kuivuu. Lisää lopuksi silputtu lehtipersilja, suola ja pippuri.

Nosta valmis annos pannulta lautaselle ja lorauta päälle oliiviöljyä sekä raastettua parmesaanijuustoa. Rouhi päälle vielä mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

 

 

Nokkosletut

1,5 l nuoria nokkosenlehtiä (n. 1,5 dl ryöpättynä) tai 1 pss pakastepinaattia valutettuna
4 munaa
1l täysmaitoa
1tl suolaa
1 rkl sokeria
4-5 dl karkeita vehnäjauhoja
0,5dl rypsiöljyä

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Vatkaa joukkoon muut aineet. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. Tee koepaisto yhdelle lätylle, jotta löydät oikean lämpötilan. Käytä paistamiseen oikeaa voita.

Täyte letuille:

kermaviiliä tai smetanaa
loraus sitruunamehua
pieniä kapriksia murskattuna
tilliä
suolaa ja pippuria

savulohta
kevätsipulia

Sekoita mausteet kermaviilin/smetanan sekaan, anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Asettele kastike ja kala lämpimälle letulle ja ripottele pinnalle silputtua kevätsipulia.

 

 

Meksikolainen menu (5-6:lle)

Värikäs salaatti
3 erilaista salaattia (esim sydänsalaatti, punasikuri, vuonankaali)
1-2 avocadoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2-3 kevätsipulinvartta
1 lime
1 punainen paprika
1 oranssi paprika
1 pieni munakoiso
kourallinen lehtipersiljaa

Pilko avocado viipaleiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi, kevätsipuli pieniksi renkaiksi ja lime lohkoiksi. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi. Pilko paprikat ja munakoiso viipaleiksi ja paista pannulla öljytilkassa niihin kaunis väri. Asettele salaattiainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja purista hiukan limemehua päälle. Nauti avokadokastikkeen ja broilerivartaiden kanssa.

Avocadokastike/-dippi
2 isoa avocadoa
4 dl kermaviiliä
2 kourallista lehtipersiljaa
1 chili
n. 2 tl limemehua
mustapippuria myllystä
suolaa

Pilko avokadot kuutioiksi ja muussaa hiukan harukalla. Kokkareita kuuluu jäädä. Pilko chili ja persilja pieneksi. Kaada kermaviili tarjoilukulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Maustetut kanavartaat (8kpl)
n. 600 g maustamattomia kanafileitä (esim. ohuita minuuttipihvejä)
mustapippuria
suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl puristettua limemehua
1 pieni chili
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 iso habanero

Mausta kanafileet suolalla ja mustapippurilla. Pilko chili ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Lisää oliiviöljy, limemehu sekä paprikajauhe ja sekoita marinadi tasaiseksi. Laita kanafileet marinaadiin ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään neljäksi tunniksi. Paista sitten kanat kypsäksi ja tikuta vartaisiin habanero-viipaleiden kanssa. Jos fileet ovat isoja, leikkaa ne puoliksi ennen paistamista.

Raikas kurkku-minttu-mansikka-vesi
5 isoa mansikkaa
2 mintun oksaa
7 cm pätkä kurkkua
jäitä
vettä tai kivennäisvettä

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi, halkaise mansikat. Laita isoon kannuun (1,5 l) pohjalle kurkkuviipaleet, mintunoksat sekä mansikat ja kaada kylmää vettä kannuun. Lisää paljon jäitä.

 

 

Vihreä voileipäkakku (n. 16-18 hengelle)

Resepti on Herneetkin rokkaa -blogin Petran suunnittelema

700 g ruispaahtoleipää
sitruunamehua ja / tai maitoa kostukkeeksi

Savulohitäyte:
100 g Creme fraichea
350 g savulohta

Kananmunatäyte:
6 kovaksi keitettyä kananmunaa karkeasti muserrettuna
200 g raejuustoa
1/2 nippu ruohosipulisilppua

+ leipäkerroksen voiteluun n. 50 g Creme fraichea

Kuorrute:
3 kypsää avocadoa
200 g kohmeisia pakasteherneitä
1/2 tl suolaa

Koristelu:
100 g savulohta
1/2 sitruuna
1-2 keitettyä kanamunaa
ruohosipulia
tilliä

Aloita voileipäkakun teko sekoittamalla täytteet omiin kulhoihinsa ja aloita sitten itse voileipäkakun kokoaminen. Asettele kuusi paahtoleipäviipaletta suorakaiteen muotoon kakun pohjaksi suoraan tarjoilulautaselle tai leivinpaperin päälle. Kostuta leipäpalat sitruunamehulla (n.2-3rkl per kerros, tai jos tykkäät kosteasta kakusta käytä vielä lisäksi maitoa kostukkeena) ja levitä savulohitäyte tasaiseksi kerrokseksi leipien päälle. Lisää kerros leipiä ja kostuta leivät. Levitä leipien päälle ohut kerros creme fraichea ja levitä sitten munatäyte. Peitä taas leipäkerroksella ja kostuta. Nosta kakku tässä vaiheessa jääkaappiin maustumaan (mielellään yön yli).
Valmista kuorrute. Paloittele avokado kapeahkoon ja korkeaan kulhoon ja kaada herneet kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja mausta ripauksella suolaa. Kuorruta sitten kakku vihreällä tahnalla ja aloita koristeleminen mielesi ja mielikuvituksesi mukaan. Käytä koristeina savulohiviipaleita, kananmuna- ja sitruunalohkoja, ruohosipulia ja tilliä. Myös avocadolohkot, mäti tai syötävät pikkukukat ja yrtit sopivat kakun päälle. Kuorrute sekä koristelu kannattaa tehdä vasta seuraavana päivänä, jotta kakku on kauneimmillaan tarjoiluhetkenä.

  

 

Lämmittävä kookos-kanakeitto

500 g broilerin rintafileitä
n. 3 cm pala inkivääriä
1 l kanalientä
400 g kookosmaitoa
300 g siitakesieniä
1 chili (tulisuus oman maun mukaan)
muutama kevätsipulinvarsi
2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
1 lime
n. 5-10 kpl thai-basilikan lehtiä

Paloittele broilerin rintafileet sopivankokoisiksi suikaleiksi ja suupaloiksi. Viipaloi sienet, chili, kevätsipuli ja inkivääri valmiiksi. Kiehauta kattilassa kanaliemi, käytä esimerkiksi fondia liemen tekemiseen. Lisää liemeen kanapalat ja sienet ja paloiteltu inkivääri, ja kiehuta noin 15 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito, kalakastike ja sokeri ja puolikkaan limen mehu. Lisää kevätsipuli ja chili ja thaibasilikanlehdet, anna kuumentua ja kiehua vielä hetki. Tarkista maku. Tarjoillessa lisää sopan päälle vielä halutessasi limenlohko ja muutama thai-basilkan lehti.

 

 

Mausteinen linssikeitto 

2 rkl kookosöljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä
600 g esikeitettyjä linssejä
500-600 g tomaattimurskaa
1 l itra vettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 tl suolaa
tuoretta korianteria
2 tl kurkumaa
mustapippuria

Pilko sipulit ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuullosta hetki kookosöljyssä. Lisää vesi, liemikuutio, tomaattimurska, linssit ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia, anna hautua. Tarjoile keitto rapeakuorisen leivän kanssa, voit lisätä annoksen päälle myös ruokalusikallisen luonnonjugurttia ja viimeistele korianterinlehdillä.

 

 

Punajuuricarpaccio vuohenjuustolla

4 punajuurta
1 tl sormisuolaa keitinveteen
150 g vuohenjuustoa
rucolaa
balsamicoa

Marinadi punajuurelle
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
1/2 tl vastarouhittua mustapippuria

Keitä punajuuria n. 20 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat “al dente”. Jäähdytä punajuuria hetki kylmän juoksevan veden alla ja kuori ne. Höylää punajuurista ohuita viipaleita esimerkiksi juustohöylällä. Valmista marinadi. Sekoita oliiviviöljyyn punaviinietikka, puristettu sitruunan mehu ja mausteet. Kaada marinadi punajuuriviipaleiden päälle ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Kokoa lautaselle punajuuriviipaleet, vuohenjuustokiekot, rucola ja koristele balsamicolla. Lusikoi valmiin annoksen päälle vielä pari teelusikallista marinadia.

 

 

Karitsan karetta valkosipulikastikkeessa

Karitsan kare
600 g karitsan karetta
suolaa ja pippuria

Mausta karitsankare suolalla ja pippurilla ja paahda pannulla molemmin puolin. Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sisälämpö on 56 astetta. Anna lihan levätä folion alla noin 10 minuuttia.

Tumma valkosipulikastike
2,5 dl punaviinikastiketta
1 kokonainen valkosipuli
3 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria

Halkaise valkosipuli ja paahda pannulla kunnes se on paahtunut joka puolelta. Kaada punaviinietikka kuumennettuun kattilaan ja sekoita joukkoon punaviini-kastike. Lisää lopuksi valkosipulipuolikkaat ja anna hautua noin 15 minuuttia. Siivilöi kastike ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kareen lisukkeena voit tarjota perunapyrettä ostervinokkailla.

Perunapyre ostervinokkailla

600 g kuorittua puikulaperunaa
100 g voita
2 dl maitoa
0,5 dl extra neitsyt -oliiviöljyä
suolaa
100 g kuningasosterivinokkaita
öljyä ja voita paistamiseen

Kypsennä puikulaperunat höyrykattilassa ja muussaa ne perunanuijalla tai perunaprässillä. Lisää joukkoon kuuma voi sekä kiehuva maito ja sekoita tasaiseksi. Mausta lopuksi pyre oliiviöljyllä ja suolalla. Leikkaa osterivinokkaat suikaleiksi, kuumenna öljy pannulla kuumaksi ja lisää sienet joukkoon. Anna paistua rapeiksi ja lisää lopuksi voi. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

 

Metsäsienicannellonit


Sieniliemi
200 g herkkusieniä
1 l kanalientä
timjamia
suolaa ja pippuria

Leikkaa herkkusienet kuutioksi ja hauduta miedolla lämmöllä kanaliemen ja muutaman timjamin oksan kanssa noin 30 min. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Canneloni
250 g tatteja
100 g sipulia
1 valkosipulinkynsi
10 g voita
Nippu ruohosipulia
60 g mascaponejuustoa
8 kpl tuorepasta lasagnelevyjä
1 kpl keltuainen
suolaa ja pippuria

Hienonna sipulit ja kuutio tatit. Kuullota sipulit voissa ja lisää joukkoon tatit. Paista kunnes tatti ja sipuli ovat kypsiä ja neste on haihtunut pannulta. Siirrä sipuli-tattisekoitus kulhoon ja anna jäähtyä. Kun sipulit ja tatit ovat jäähtyneet niin lisää joukkoon hienonnettu ruohosipuli, mascarpone, suola ja pippuri.
Laita valmis täyte pursotin pussiin. Laita pastalevy leikkuulaudalle yksi kerrallaan ja voitele se keltuaisella pullasutia apuna käyttäen. Pursota täytettä pastalevyn päälle sopiva määrä, jotta pastalevy voidaan rullata. Kun täyte on sisällä niin nosta pastarullat muovikelmun päälle ja rullaa tiukaksi rullaksi niin että vesi ei pääse kelmun sisälle. Toista tämä jokaisen levyn kanssa kunnes sinulla 8 rullaa. Keitä rullat vedessä noin 10 minuuttia ja poista kelmu varovasti ympäriltä. Tarjoile pinaatin ja sieniliemen kanssa.

 

Talvipäivän hodarit

Pulkkamäen jälkeen maistuu ruoka! Pakkaa mukaan helpot hodarit ja nauti lämmin hodari ulkona. 

Tarvitset: 
valmiita hodarisämpylöitä
viipaloituja suolakurkkuja
ketsuppia ja sinappia
nakkeja

Keitä vesi termospulloon ja sujauta sekaan nakit. Laita hodarin väliin lämmin nakki ja kurkku, mausta maun mukaan.
Muista varata mukaan käsipyyhkeitä!

 

Odota...

Jotta voisimme palvella sinua mahdollisimman hyvin, käytämme sivustollamme evästeitä. Jatkamalla eteenpäin hyväksyt evästeiden käyttämisen. Lue lisää