Jälkiruoat

 

 

Sulaneet lumiukot

Veikeät lumiukot syntyvät pipareiden koristelun lomassa. Tarvitset valkoista piparinkuorrutetta ja valmista sokerimassaa. Pursota kuorrutteella sulanut lumilätäkkö piparille ja asettele lumiukon pää lätäkköön. Suu ja silmät syntyvät sulatetusta suklaasta ja pieni nenä porkkanasta.

 

 

 

Chili-suklaakahvi-muffinit

Resepti on Suklaamarenki-blogin Heidin suunnittelema.

6 isoa muffinia

2 pientä kananmunaa
1 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 leivinjauhetta
1 1/4 vaniljasokeria
chilijauhetta teelusikan kärjellinen (tai maun mukaan)
1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata rouhittuna + 6 palaa muffinien keskustoihin
1 1/4 dl kermaa
75 g sulatettua voita/margariinia
1/2 dl chili-suklaakahvia

Kuorrutus
2 1/2 dl tomusokeria
chili-suklaakahvia

Suklaakoristeita 

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kahvi, kerma ja voi keskenään Lisää kuivat aineet ja nesteet vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Lusikoi taikina isoihin muffinivuokiin ja paina taikinan keskelle suklaapala. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä hiukan ja kostuta ne chili-suklaakahvilla. Anna kahvin imeytyä hetken. Leikkaa muffinin hattuun pieni tasainen kohta ja käännä muffini nurinpäin tarjoulualustalle ja poista vuoka, jotta saat tasaisen puolen ylöspäin.  Sekoita noin 2 1/2 dl tomusokeria varovasti kahviin (teelusikka kerrallaan), kunnes siitä on tullut tasaisen notkea tahna. Kuorruta muffinit ohuelti.

 


Karamellisoidut omenat

4 kpl omenoita
4 rkl voita
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
hipsaus kardemummaa ja neilikkaa
kourallinen pekaanipähkinöitä pilkottuna
1/2 dl auringonkukansiemeniä

Pese omenat ja työnnä niihin puutikut kuvan mukaisesti. Sulata voi ja sokeri pannulla. Kuumenna, kunnes seos on kullanruskeaa. Sekoita joukkoon kaneli, pyörittele puutikkujen avulla karamellissa, kunnes omenat alkavat pehmetä. Lisää omenoihin hipsaus kardemummaa ja neilikkaa. Pyörittele karamellisoidut omenat vielä pähkinä-siemen-seoksessa.

 

 

Kaura-kookospallot

noin 15-18kpl

75 g voita
1,5 dl muscovadosokeria
4 dl isoja täysjyväkaurahiutaleita
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
n. 2 rkl kylmää vettä tai aikuisten herkkuihin esimerkiksi kahvilikööriä tai espressoa
kookoshiutaleita

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja sokeri keskenään, lisää kaurahiutaleet ja kaakao ja sekoita. Lisää sitten pieninä määrinä vesi tai kahvilikööri/kylmä esperesso, ja sekoita hyvin. Anna massan kylmetä jääkaapissa. Pyörittele taikinasta pieniä palloja viileillä käsillä ja pyöritä pallot sen jälkeen kookoshiutaleissa. Säilytä viileässä.

 

 


Itse tehdyt vaahtokarkit

7 liivatelehteä
3 munanvalkuaista
2 rkl tomusokeria
2 ¼ dl taloussokeria
2 rkl glukoosisiirappia
½ dl vettä
½ dl vettä liivatteiden liuottamiseen
2 dl tomusokeria
1 dl perunajauhoja

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kestäväksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan taloussokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Anna kiehua, kunnes seos on 100-asteista. Käytä lämpötilan mittaamiseen lämpömittaria. Kuumenna ½ dl vettä esimerkiksi juomalasissa ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Jatka sokeriliemen kuumentamista. Kun seos on 127-asteista, ota se pois liedeltä ja kaada valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää liivateneste vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes massa on kiinteää ja kiiltävää ja alkaa jäähtyä.
Sekoita tomusokeri ja perunajauhot keskenään ja kaada uunipellille. Laita vaahtokarkkimassa tomusokeri- perunajauhoseoksen päälle uuninpellille ja anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä. Leikkaa pienellä piparimuotilla paloja ja pyörittele palat tomusokeri-perunajauhoseoksessa.

On ilo ojentaa lahjaksi omin käsin valmistettu herkku kauniissa lasipurkissa!

 

 

Passionhedelmä-uunijäätelö

1/2 l vaniljakermajäätelöä
2 kananmunan valkuaista
1/2 dl sokeria
4 passionhedelmää
4 kaakaotäytekeksiä

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Murenna keksit uuninkestävien kahvikuppien pohjalle ruokalusikan avulla. Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha erilliseen kulhoon. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vaahto kovaksi (ei valu vaikka
kulhon kääntää ylösalaisin).

Ota jäätelö pakastimesta, leikkaa neljään osaan ja pane jäätelökuutiot kuppeihin keksimurujen päälle. Valuta jäätelön päälle hieman passiohedelmän lihaa, mutta säästä suurin osa kastikkeeksi. Levitä valkuaisvaahto tasaisesti kuppien päälle. Kahvikupin reunoihin ei saa jäädä rakoja, jotta valkuaisvaahto toimii eristeenä, eikä jäätelö pääse sulamaan. Nosta marenkikupit uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 2 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Älä päästä pintaa palamaan tai jäätelöä sulamaan liiaksi. Koristele annos passionhedelmä¬kastikkeella. Kokeile rohkeasti muitakin mieluisia makuja uunijäätelöön; vadelmaa, suklaata tai pistaaseja.

 

 

Värikkäät piparkakut

Kuorrute
1 kananmunan valkuainen
n. 3 dl tomusokeria
3-5 tippaa sitruunamehua tai etikkaa
elintarvikeväriä
strösseleitä

Valmistusohje
Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuainen kevyesti. Lisää sitruunamehu tai etikka ja valitsemaasi tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen. Lisää elintarvikeväriä vähitellen, sekoita välillä. Koristele ja anna kuivua. Valmis!

 

 

Joulun rocky road

 Joulun rocky road on täynnä samettisen pehmeää rahkaa, makeisten ilotulitusta sekä puolukan- ja karpalon kirpsakkaa pirskahtelua täynnä. Valmistus on todella helppoa ja rocky road jälkiruoan tekemiseen voi osallistua perheen pienimmätkin. Yhdessä tekeminen on juhlahetkissä sitä parasta aikaa. Jouluinen rocky road on juuri sopiva päätös maukkaalle aterialle ja sen voi tehdä jo tunteja aiemmin ennen tarjoilua jääkaappiin odottelemaan. Herkullisen reseptin kehitti Peggy.

5 annosta
250 g rahkaa
5 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
5 kpl pipareita
1 dl puolukoita
1 rkl sokeria
90 g Pentik Hasselpähkinä-suklaamakeinen
100 g Pentik Karpalo-marmeladi
100 g Pentik Omena-kanelifudge
1/2 pll Pentik Karpalo makusiirappia

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä. Vispaa sillä aikaa kerma. Yhdistä rahka ja kerma. Lisää valkosuklaa, puolukat ja mausteet joukkoon. Sekoita kepeästi. Leikkaa veitsellä makeisia pienemmiksi paloiksi. Annostele jälkiruoka kulhoikin. Ripottele päälle makeiset. Koristele pipareilla ja viimeistele maku karpalosiirapilla.

 

 

Pullakuuset

Taikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 14 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Sokerikuorrute:
2 dl tomusokeria
1-2 tl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, vatkaa aluksi, jotta ilma sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaamalla. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Peitä taikina ja laita kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa taikinasta pois ilmakuplat. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi molemmat palat suorakaiteen muotoon (noin 30 x 50 cm).

Levitä taikinalevyille ohut kerros pehmeää voita. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Taita levyt leveyssuunnassa kahtia. Leikkaa levyistä 2 cm levyisiä suikaleita, kieputa, kääri rullalle ja taita häntä pullan alle. Pullakuusia tehdessäsi huomioi, että suikaleita tulee kolmessa eri pituudessa esim. 20 cm, 30 cm ja 40 cm. Erikokoisista pullista saat koottua ylöspäin kapenevan kuusen. Paista pullia 225 asteisen uunin keskitasossa noin 10 minuutta.
Kokoa pullakuuset katkaistuun grillitikkuun. Aloita kokoaminen suurimmasta pullasta ja etene pienimpään.

Sekoita tomusokeri ja vesi kuorrutteeksi, ja käytä nopeasti. Värilliseen kuorrutteeseen lisätään tippa tai kaksi elintarvikeväriä. Viimeistele pullakuuset sokerikuorrutteella ja koristele grillitikku pienellä paperitähdellä.

 


Maustekakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 dl kermaa tai kermaviiliä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää vielä kerma tai kermaviili ja
sekoita. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Koristele jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerilla.
Kääräise maustekakku reseptipyyhkeeseen ja ilahduta ystävää maistuvalla jouluherkulla!

 
 

 

Suklaiset joulukuusibrowniet

200 g tummaa suklaata
150 g voita
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta

Tarjoiluun
piparminttutikkuja 
koristekuorrutetta
nonparelleja tai muita koristeita

Sulata suklaa ja voi kattilassa ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri sekä munat yksitellen vatkaten. Yhdistä loput aineet ja lisää taikinaan, sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun, neliskulmaiseen uunivuokaan (20 x 30 cm). Paista noin 20-30 minuuttia 175 asteessa, uunin keskitasolla. Brownie saa keskeltä olla hieman kostea.

Leikkaa jäähtyneestä taikinasta kolmion muotoisia paloja ja koristele koristekuorrutteella ja nonparelleilla. Aseta piparminttutikku browniekuusen jalaksi.

 
 

 

Makeankirpeät jätskipiparit

16 piparia
4-5 dl vaniljajäätelöä
2,5 dl puolukoita

Sekoita hieman pehmenneeseen vaniljajäätelöön jäisinä murskattuja puolukoita. Laita jäätelöseosta pipareiden väliin ja laita ne täyttämisen jälkeen takaisin pakkaseen. Ota jäätelöpiparit esille juuri ennen tarjoilua. Jätsipiparit maistuvat erityisen herkullisilta Pentikin makukahvien kanssa.

 
 

 

Jouluinen juustolautanen

2-3 erilaista kovaa juustoa. Valitse lautaselle makusi mukaan miedompia ja voimakkaampia juustoja, esim. Cheddar, Manchego, Emmental (mustaleima), Parmigiano reggiano, Gouda…
tummia ja vihreitä viinirypäleitä
saksanpähkinöitä

Leikkaa kovista juustoista pienehköjä paloja ja asettele ne ja pähkinät sekä viinirypäleet kuusen muotoon lautaselle. Voit tehdä myös näyttävän annoksen isoon vatiin tai puiselle tarjottimelle. Tarjoile hillon ja hunajan kera.

 

Vaniljakreemi croissantteihin

4 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 munankeltuaista
80 g hienoa sokeria
30 g maissitärkkelysta
20 g suolatonta voita

Halkaise vaniljatanko, poista siemenet veitsen kärjellä ja sekoita maidon joukkoon. Keitä maito kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja anna maustua. Vaahdota sokeri ja keltuaiset ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Kuumenna vaniljamaito uudestaan ja kaada se munasokerivaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna pulpahtaa pari kertaa koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Jäähdytä hetki ja vatkaa voikuutiot joukkoon. Peitä kastike kelmulla ja jäähdytä. Voit laittaa vaniljakreemin pursotinpussiin ja täyttää croisantteja kreemillä ja tuoreilla marjoilla.

 

 

Pinkit cupcaket

Somat kukka-suklaamuffinssit

 

(n. 12 kpl)
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

Koristeluun
2 prk (5 dl) Flora-vispikermaa
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
ripaus pinkkiä elintarvikeväriä

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sakeuta vaniljakreemillä. Jaa kerma kahteen kulhoon, lisää toiseen pinkki väri vähitellen. Aseta kukkatylla pursotuspussiin ja lisää pussin sisään ulkoreunoille pinkki kerma ja keskelle valkoinen. Pursota muffinssien päälle ”rengas” kukkia aloittaen ulkoreunasta siirtyen seuraavaan riviin keskustaa kohti.

 

 

Vaniljainen vispipuuro riisijauhoista

Herkullisen vispipuuron reseptin on kehittänyt Johanna. Johannan muita reseptejä löydät hänen Instagram-tililtään @vie_kielen.

1 l vettä
3,5 dl puolukoita
2 dl karkeita riisijauhoja
0,7 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
tuoreita marjoja
kookoslastuja

Keitä puolukoita vedessä 10 minuuttia. Siivilöi puolukat ja kaada puolukkavesi takaisin kattilaan. Vispaa riisijauhot pienissä erissä puolukkaveteen ja lisää myös sokerit. Keitä puuroa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jäähdytä puuro hyvin ja vatkaa sitten kuohkeaksi sähkövatkaimella. Vatkaa toisessa kulhossa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaniljavaahto vatkatun vispipuuron sekaan ja sekoita. Tarjoile esimerkiksi tuoreiden marjojen ja kookoslastujen kanssa.

 

 

Raparperipiirakka

Taikina

3 munaa
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl voi- tai margariinisulaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
80 g manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Päälle

½ l raparperipaloja
½ dl voisulaa
½–1 dl ruoko- tai fariinisokeria

Sekoita puuhaarukalla kananmunat ja sokeri keskenään. Älä vaahdota. Lisää kerma ja jäähtynyt voisula. Sekoita leivinjauhe, vehnäjauhot ja mantelirouhe keskenään ja lisää hyvin sekoittaen taikinaan. Kaada taikana voideltuun korkeareunaiseen vuokaan. 

Sekoita raparperipalat, voisula ja fariini- tai ruokosokeri keskenään ja ripottele taikinan päälle. Voit myös valmistaa etukäteen hilloketta raparperista ja fariinisokerista pakastimeen kiehauttamalla niitä hetken keskenään. Mikäli käytät hilloketta, sekoita se varovasti taikinan joukkoon. Piirakasta tulee mehevää ja maukasta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

 


Mustikkaiset köyhät ritarit

8 viipaletta paahtoleipää
noin 6 rkl Pentikin mustikka-marjakastiketta
1 kananmuna
2 dl maitoa
voita paistamiseen
1 dl sokeria
1 tl kanelia

Tarjoiluun: kermavaahtoa, marjakastiketta

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja kauli leipiä ohueksi kaulimella. Levitä leiville kevyt kerros marjakastiketta ja pyöritä leivät tiukoiksi rulliksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Mittaa sokeri ja kaneli laakealle lautaselle. Pyöräytä leipärullat kanan¬muna-maitoseoksessa ja paista ne pannulla voissa. Paista ensin saumapuoli alaspäin, jotta rullat pysyvät paremmin koossa. Kieritä paistetut rullat kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoa lämpiminä mustikka-marjakastikkeen sekä kermavaahdon kera. 

 

 

Ihanat sitrusposset kahdelle

2 dl kermaa
0,75 dl sokeria
0,75 dl puristettua sitrushedelmien mehua (esimerkiksi 2/3 sitruunamehua ja 1/3 mandariinimehua)
päälle kermavaahtoa ja sitruunankuoriraastetta

Purista mehu sitrushedelmistä ja siivilöi mehusta hedelmäliha pois. Laita kerma pieneen kattilaan ja kuumenemaan hellalle. Lisää sokeri ja sekoita koko ajan kunnes sokeri on täysin sulanut ja kerma poreilee. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada sitrushedelmien mehu joukkoon. Sekoita ja kaada seos kahteen annoslasiin. Laita lasit jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään viitisen tuntia. Lisää annoksien päälle kermavaahtonokareet ja sitruunankuoriraastetta ennen tarjoilua. 

 

 


Rocky Road

Yllätä ystävä syntisenmakealla herkulla!

200 g taloussuklaata
20 g voita
50 g pieniä vaahtokarkkeja
1 dl suolapähkinöitä
1 dl riisimuroja

Paloittele suklaa ja sulata voin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Rouhi pähkinät. Sekoita vaahtokarkit, pähkinät, riisimurot jäähtyneen suklaa/voisulan joukkoon. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun kapeaan, suorakaiteenmuotoiseen vuokaan ja ripottele päälle vaahtokarkkeja ja pähkinöitä. Painele koristeet kiinni suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Leikkaa rocky road -levy neliöiksi tai sydämen muotoisiksi paloiksi piparkakkumuotilla.

 

 

Sitruunainen pääsiäiskakku

Täyte
1 sitruuna
2 kananmunaa
1,25 dl sokeria
75 g voita

Pohja
6 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus
2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
4 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun
n. 150 g suklaata, marenkia, karkkeja ja nonparelleja

Valmista ensin täyte: raasta sitruunasta kuori ja purista sen mehu. Laita kaikki täytteen ainekset kattilaan, vatkaa hyvin ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte saostuu ja pulpahtelee, älä keitä. Anna kiisselin jäähtyä.

Pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuiva-aineet. Jaa taikina kahteen osaan ja paista kaksi kakkupohjaa. Käytä irtopohjavuokaa, jonka halkaisija on noin 16 cm. Voit halutessasi tehdä myös yhden ison kakkupohjan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Leikkaa molemmat jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Sekoita puolet kermavaahdosta jäähtyneen kiisselin kanssa ja täytä kakku tällä seoksella. Levitä loput kermavaahdosta kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin.

Suklaakupit: Käytä apuna ilmalla täytettyjä vesi-ilmapalloja. Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta ilmapallot suklaaseen. Huolehdi, ettei suklaa ole liian kuumaa, jotta pallo ei mene rikki. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti. Tee pieni reikä solmun viereen ja päästä ilma vähitellen ulos, älä puhkaise palloa kerralla. Irrota suklaaosa pallosta varovasti. Koristele marenginpalasilla, karkeilla ja nonparelleilla.

 

 

Suklaamoussekakku

Sweet Bites -blogin Miia kehitti herkullisen suklaakakun reseptin.

Pohja
175 g dominokeksejä
45 g voita

Kakkumassa
100 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata (50 g rouhittuna)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 kananmunan valkuaista
¾ dl sokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta + 1 rkl kiehuvaa vettä

Koristeluun
tuoreita vadelmia
macarons-leivoksia

Sulata voi. Valmista pohja murskaamalla dominokeksit ja lisäämällä joukkoon voisula. Painele keksipohja 22 cm irtopohjavuokaan. Vuoan reunoilla kannattaa käyttää reunakalvoa tai suihkaista reunoihin vuokasprayta ja tomusokeroida, näin saat kauniin ja siistin reunan. Nosta pohja odottamaan jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja aloita kakkumassan valmistus: sulata suklaat (100 g + 100 g) ja anna suklaasulan jäähtyä hetken ajan. Rouhi loppu suklaa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vispikerma löysähköksi vaahdoksi toisessa kulhossa.

Sekoita tuorejuusto ja suklaat sekaisin. Kiehauta vesitilkka ja sekoita liivatteet sen joukkoon. Lisää liivate massaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot. Mausta vaniljasokerilla. Kaada kakkumassa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Nosta kakku tarjoiluvadille ja koristele vadelmilla ja macarons-leivoksilla.

 

 

Mustikkaherkku

Suklaamarenki-blogin Heidi kehitti maistuvan mustikkaherkun reseptin.

3 reilua annosta

Mustikkarahka

250 g rahkaa
1 dl kreikkalaista jogurttia
2 dl mustikoita
1/2 pulloa (25 ml) Pentikin mustikkasiirappia

Sitruuna-tuorejuusto

150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl kreikkalaista jogurttia
yhden sitruunan kuori raastettuna
tomusokeria maun mukaan

Lady fingers keksejä (tiramisukeksit, Savoiardikeksit)
Pentikin Tiramisu-makusiirappia
sitruuna viipaloituna

Sekoita mustikkarahkan ainekset keskenään kulhossa. Valmista sitruuna-tuorejuusto toiseen kulhoon sekoittamalla ainekset yhteen. Valitse mieleiset lasit. Katkaise yksi keksi kolmeen osaan ja laita lasin pohjalle. Kostuta keksit Pentikin Tiramisu-makusiirapilla. Lisää päälle sitruunatuorejuusto ja sen päälle makusiirapilla kostutettuja keksinpaloja. Laita lopuksi keksien päälle reilusti mustikkarahkaa. Koristele jälkiruoka Lady fingers kekseillä ja sitruunaviipaleilla.

 

 

 

Kukilla koristeltu kakku

Suklaamarenki-blogin Heidi teki meille kesän kauneimman kakun, jolla voi juhlistaa niin syntymäpäiviä, loman alkamista kuin kaunista kesäpäivääkin.

Pohja:

8 munaa
4 dl sokeria
12 rkl vehnäjauhoja
6 rkl maissijauhoja tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin 5 dl kuohukermaa (säästä n. 1 1/2 dl vatkattua kermaa kakun pintaan tai enemmän jos värjäät kerman)
muutama rkl lemon curdia
250 g mansikkaa (viipaloituna)
250 g vadelmia
250 g mustikoita

Laita uuni 225 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä korkeareunaiselle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 12-15 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla.

Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä hetki ja vedä päällimmäinen leivinpaperi pois varovasti. Leikkaa kääretorttupohja leveyssuunnassa kolmeen yhtä isoon palaan. Levitä pohjien päälle ohuesti lemon curdia, vaahdotettu kerma sekä marjat. Rullaa pohjat sisäkkäin, yhdeksi noin 20 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi. Kääri kakku tiukasti leivinpaperiin ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa tai vaikka seuraavaan päivään.

Kuorruttaminen

Hempeän ilmeen kakulle saat luotua kahdella eri tavalla:

1. Värjää vaahdotettu kerma haluamillasi väreillä. Lisää kerma epäsäännöllisesti kakun päälle ja tasoita pinta niin, että värien rajat hälvenevät. Koristele kukilla.

2. Tasoita kakun pinta kermavaahdolla. Kauli sokerimassa riittävän isoksi levyksi ja nosta se varovasti kakun päälle, käytä kaulinta apuna. Tasoita pinta varovasti käsillä ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Sokerimassan pintaan sopivat hyvin kristallipulverit tai muut jauhemaiset elintarvikevärit, joita saa kauniissa pastellinväreissä. Ohenna värit vedellä kunnes voimakkuus on mieleinen ja penslaa väriä sokerimassan päälle mahdollisimman nopeasti ja ohuesti ettei massa lähde sulamaan. Koristele kukkasin.

 

 

Värikäs hedelmäsalaatti

Kuvataiteilija Paula Suomisen kesäjuhlien päätteeksi herkutellaan värikkäällä hedelmäsalaatilla. 

1/4 vesimelonia
1 l tuoretta suomalaista mansikkaa
0,5 l hillaa lähisuolta
Kourallinen saksanpähkinänöitä ja cashewpähkinöitä.
Tyrnikastiketta

Paloittele hedelmät ja sekoita kevyesti. Mausta oman maun mukaan Tyrnikastikkeella.

 

 

Hellepäivän hedelmämehujäät

4 dl kiiviä
3 dl ananaspaloja
½ banaani
2 dl kookosvettä tai ananasmehua
1 dl sokerisiirappia

vaihtoehtoinen resepti
4 dl vesimelonia
3 dl mansikoita
3 dl vadelmia
2 dl vadelmamehua
1 dl sokerisiirappia


Valmista ensin sokerisiirappi ja anna jäähtyä. Siirappiin tarvitset 90 g sokeria ja 2 dl vettä. Sulata sokeri veteen ja kiehauta, anna hautua muutama minuutti. Valmista seosta syntyy noin 1 dl. 
Sekoita hedelmät ja nesteet tasaiseksi tehosekottimessa. Voit jättää sekaan myös sattumia, kuten vaikka kokonaisia vadelmia. Kaada seos mehujäämuotteihin ja anna jäätyä vähintään 4 tuntia. Kokeile jäädyttää mehujää vaihtoehtoisesti silikonisissa muffinssivuoissa ja laita pikkulusikka tikuksi.

Myös valmisjäätelöistä voi tuunata ihania herkkuja. Lisää hieman pehmenneeseen jäätelömassaan mustikoita tai mansikanpaloja. Jäähdytä pieniin muovikippoihin tai asettele jäätelöä kerroksittain pitkulaiseen pieneen vuokaan ja pistele jäätelötikut riviin, josta leikkaa paloja jäätelöpuikoiksi. Jätskibaari on parasta kesässä ainakin lasten mielestä!

 

 

Raparperijäätelö

Herneetkin rokkaa -blogin Petra kehitti ihanan raparperijäätelön reseptin. Ohjeesta riittää noin 6-8 hengelle.

n. 300-400 g raparperia
1 rkl vettä
(1/2 dl sokeria)
2 dl vispikermaa
1 tlk (375 ml) kondensoitua maitoa

Koristeluun
1/2 ruukkua minttua tai sitruunamelissaa
marenkia 

Lisäksi tarvitset pakastuksen kestävän astian, esimerkiksi suorakaiteen muotoisen leipävuoan.

Huuhdo ja kuori raparperinvarret ja pilko paloiksi. Keitä ja pehmennä raparpereja miedolla lämmöllä pienessä tilkassa vettä. Raparperit tulevat hieman hillomaiseksi, mutta osan paloista tulisi pysyä kokonaisina jäätelöä varten. Anna raparperien jäähtyä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon kondensoitu maito. Silppua minttu ja sekoita jäätelöpohjaan. Hyvä vaihtoehto mintulle on sitruunamelissa. Lisää jäähtyneet raparperit seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos astiaan, peitä kelmulla ja siirrä pakkaseen noin kuudeksi tunniksi. Anna jäätelön lämmetä hetki ennen tarjoilua ja koristele esimerkiksi marengeilla.

 


Pistaasi-granita


2 dl kuorettomia ja suolattomia pistaasipähkinöitä ja vettä liotukseen
1 rkl soijalesitiiniä
3 rkl hunajaa
5 dl vettä
(3 rkl amarettoa)


Voit käyttää myös kuorellisia pistaaseja kuoria pähkinät itse. Liota pistaaseja yön yli vedessä. Kuori pähkinästä kaikki kerrokset siten, että vain vihreä osa jää näkyviin. Sekoita ainekset maitomaiseksi tehosekottimessa ja kaada seos pariin litran vetoiseen minigrip-pussiin ja anna jäätyä yön yli. Sekoita jäätyneet palat tehosekottimessa hileeksi, lusikoi annosmaljoihin ja koristele pistaaseilla.

 

 

Mustikkapiirakka

Pohja
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kermaa
50 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 muna
2 rkl sokeria
3-4 dl mustikoita

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahdon joukkoon. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.
Valmista täyte sekoittamalla kermaviili, muna ja sokeri keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele lopuksi mustikat täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

 

 

Vadelma-kookosjälkkärit

tuoreita vadelmia
maustamatonta rahkaa
kookoshiutaleita
hunajaa
keksejä (kokeile vaikka Pentikin valkosuklaa-mustikkapikkuleipiä)

Ihana ja helppo jälkkäri piknikille rakennetaan kannelliseen lasipurkkiin. Yhteen annokseen tarvitset 2dl rahkaa. Mausta rahka ruokalusikallisella kookoshiutaleita ja teelusikallisella hunajaa. Murustele 2-3 keksiä lasipurkin pohjalle. Asettele rahka keksinmurusten päälle ja koristele lopuksi tuoreilla vadelmilla. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista. Muista mukaan lusikat!

 

 

Hurmaavat hedelmävartaat

mansikoita
ananasta
vesimelonia
kiiviä
grillivarrastikkuja

Helpot ja näyttävät kesätarjottavat syntyvät kädenkäänteessä. Leikkaa hedelmistä reilun kokoisia paloja ja työnnä vuorotellen varrastikkuun. Värikkäät varrastikut maistuvat hellepäivänä, muistathan viilentää hedelmät ajoissa!

 

 

Sitruuna-marenkipiirakka

Pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
1 rkl vettä

Täyte
2 sitruunaa
1 1/2 dl sokeria
4 dl vettä
4 keltuaista
4 rkl perunajauhoja
2 rkl voita

Marenki (täytteen päälle)
4 kpl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria

Nypi voin sekaan jauhot, sokeri ja suola. Lisää rakeiseen massaan kylmä vesi, vaivaa tasaiseksi ja painele taikina 25cm Ø piirakkavuokaan. Kypsennä pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia.Tämän jälkeen vähennä uunin lämpö 175 asteeseen.

Valmista täyte. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta kuoren keltainen osa ohuelti ja purista sitruunoista mehut talteen. Erottele varovasti keltuaiset ja valkuaiset ja jätä valkuaiset syrjään marenkia varten.
Mittaa kaikki täytteen aineet kattilaan, myös sitruunan mehu. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos sakenee. Kaada sitruunatäyte pohjalle.

Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää mukaan tomusokeri koko ajan vatkaten. Levitä marenki sitruunatäytteen päälle. Paista kunnes marenki saa pintaansa kauniin värin.

Sitruuna-marenkipiirakka maistuu parhaalta jäähtyneenä ja jos vain suinkin maltat odottaa seuraavaan päivään on se vielä maukkaampaa.

 

 

Päärynä-omenapiirakka


100 g kylmää voita tai margariinia
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
2 päärynää
2 omenaa
1 prk (200g) kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

Paloittele kylmä voi reilun kokoisiksi kuutioiksi. Laita voikuutiot, sokeri, jauhot ja leivinjauho kulhoon ja sekoita muruseokseksi. Lisää muruseokseen kananmuna ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen. Taputtele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä vuoka jääkaappiin. Kuori päärynät ja omenat ja pilko ne ohuiksi siivuiksi ja asettele vuoassa olevan taikinan päälle. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään ja kaada päärynöiden ja omenien päälle. Lisää päällimmäiseksi vielä ohuita päärynäsiivuja. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

 


Voitaikina-omenaruusut


3 kpl kaupan valmiita voitaikinalevyjä
Täyte:
1 ½ isoa omenaa
1 rkl sitruunamehua (tai sitruunanmehutiivistettä)
1 ½ tl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
kanelia
tomusokeria

Ota voitaikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön ja valmistele sillä välin omenat. Laita sitruunanmehu valmiiksi mikronkestävään kulhoon. Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenista noin 2 mm paksuisia siivuja ja kääntele niitä sitruunanmehussa. Lopuksi lisää omenasiivujen sekaan sokeri ja sekoita. Kypsennä omenasiivuja mikrossa noin 650 W noin kolme minuuttia. Pysäytä mikro muutaman kerran ja sekoita. Tarpeeksi pehmenneet omenasiivut taipuvat hyvin rullalle, tarkka kypsennysaika riippuu siivujen paksuudesta ja mikron tehosta. Leikkaa voitaikinalevyt pituussuunnassa puoliksi. Kauli puolitettuja taikinalevyjä niin, että niiden pituus on kaksinkertainen. Ripottele levyjen pinnalle vaniljasokeri ja reilusti kanelia. Asettele omenasiivujen pyöreä kuorireuna vähän taikinalevyjen reunan yli. Käännä taikinalevyn toinen puoli kaksinkerroin omenasiivujen päälle. Kieritä rullalle ja nosta muffinssipellin koloihin. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia. Jos omenoiden kuori alkaa tummua liikaa, suojaa pinta alumiinifoliolla. Lopuksi koristele tomusokerilla.

 

 

Karpalopavlova

Marenkikakkupohja
4 munanvalkuaista
2,5 dl erikoishienoa sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua

Marenkikakkupohja kannattaa leipoa valmiiksi jo hyvissä ajoin tai viimeistään edellisenä päivänä. Voit käyttää myös valmista marenkikakkupohjaa. Tästä marenkireseptistä saat yhden ison
tai kaksi pientä marenkikakkupohjaa. Jos haluat kookkaan kerroskakun, tee kaksi taikinaa, joista saat kaksi isoa marenkipohjaa. Tuplaa silloin myös kerman, marjojen ja pähkinäpralinen määrät.

Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Erottele huoneenlämpöiset munanvalkuaiset kulhoon ja vatkaa niitä, kunnes vaahto on kovaa. Lisää 2 dl sokeria vaahtoon vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.
Yhdistä perunajauho, vaniljasokeri ja loppu hienosokeri keskenään ja sekoita ne vaahtoon. Vatkaa vaahtoa, kunnes se on kiiltävää ja sekoita viimeiseksi joukkoon sitruunamehu.

Lusikoi taikina kahdeksi pieneksi tai yhdeksi isoksi pyöreäksi kakkupohjaksi leivinpaperilla peitetylle pellille siten, että reunat jäävät hieman korkeiksi. Paista uunin keskiosassa 125 asteessa
noin 1,5 tuntia, kunnes marengin väri muuttuu hieman kellertäväksi. Marengin kuuluu jäädä keskeltä hiukan pehmeäksi. Anna marenkien jäähtyä ja kovettua uunipellillä rauhassa. Nosta jäähtyneet kakkupohjat levyltä varovasti, etteivät ne hajoa.

Pähkinäpraline

4 dl erilaisia pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, ja manteleita
2 dl hienoa sokeria

Rouhi pähkinät veitsellä melko isoiksi paloiksi. Anna sokerin sulaa pannulla ja hämmennä sitä puulastalla niin ettei se pääse palamaan. Kun sokeri on sulanut ja alkaa hieman tummua,
lisää rouhitut pähkinät ja sekoita hetki. Kaada vielä juokseva seos voipaperille jähmettymään. Leikkaa kovettunut ja jäähtynyt pralinemassa isolla veitsellä haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Pähkinäpralinesta saa myös ihania joulukarkkeja, kun leikkaa paloja vielä hieman lämpimästä massasta ja käärii ne sellofaanista leikattuihin kääreisiin.

Karpalopavlovan kokoaminen

kaksi pientä tai yksi iso marenkikakkupohja
3 dl kermavaahtoa
0,5 dl sokeria
1 prk (250 g) mascarponea tai maustamatonta rahkaa
4 dl pakastekarpaloita
4 dl pähkinäpralinea rouhittuna

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Sekoita mascarpone tai rahka kermavaahtoon. Kokoa kakku. Levitä kermavaahtoa, jäisiä karpaloita ja rouhittua pähkinäpralinea marenkikakkupohjalle. Jos teet kerroskakun, lusikoi marengille puolet täyteaineista ja nosta toinen pohja täytteen päälle. Levitä sitten loput kermavaahdosta, karpalot ja pähkinäpraline kakun pinnalle. Tarjoile heti tai hetken kuluttua, kun karpalot ovat hieman sulaneet.

 

 

Lakka-valkosuklaakakku

Pohja
175 g Domino-keksejä
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 pullo Pentikin Lakka-marjasiirappia
1 rkl limettimehua

Lakkakiille
300 g lakkoja
1 rkl sokeria
3 liivatelehteä
1 rkl limettimehua

Koristeluun 100 g valkosuklaata

Aloita leikkaamalla irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, jotta kakun saa helpommin siirrettyä tarjoiluvadille. Murskaa Domino-keksit, sulata voi ja sekoita keksimurut ja voi keskenään. Painele seos tasaiseksi vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata pieniksi paloiksi pilkottu valkosuklaa vesihauteessa, ja vatkaa tuorejuusto ja Lakka-marjasiirappi suklaan joukkoon. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan limettimehuun. Vatkaa hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää se täytteeseen varovasti sekoittaen. Kaada täyte kakkupohjalle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Valmista päällimmäinen kiillekerros soseutetuista lakoista. Jos haluat kerroksesta sileän, voit paseerata soseen siivilän läpi, jolloin siemenet jäävät siivilään. Makeuta sose sokerilla. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista liotetuista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan limettimehuun. Sekoita liivateseos ja lakkasose, ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.
Koristele kakku ennen tarjoilua lastuiksi veistetyllä valkosuklaalla.

 

 

 

Vohvelit kermahunnulla

10 kpl

Taikina:
150 g sulatettua voita
200 g sokeria
4 munaa
1 tl vaniljasokeria
250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa

Päälle:
Kermavaahtoa, tuoreita mansikoita ja mustikoita

Sekoita voi ja sokeri, lisää joukkoon kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen vatkaamalla, lisää lopuksi kerma. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. Tarjoile vohvelit heti paistamisen jälkeen.

 

 

Vadelma-valkosuklaasemifreddo

290 g vadelmamuru-valkosuklaata (Panda) tai tavallista valkosuklaata
200 g vadelmia
¾ dl vettä
2 rkl sokeria
3 kananmunaa
3 dl kuohukermaa
0,5 tl suolaa

Tarjoiluun Pentikin marjasiirappia tai marjakastiketta tai tuoreita vadelmia

Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella (voit jättää muutaman marjan sivuun koristeeksi). Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta niitä pienen vesitilkan kanssa muutaman minuutin ajan, kunnes marjat soseutuvat ja anna soseen jäähtyä. Mittaa vesi ja sokeri pieneen kattilaan. Kiehauta seos ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Anna liemen jäähtyä vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi. Lisää suklaarouhe muutamassa erässä ja sekoita, kunnes suklaa sulaa.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi vatkaimella. Vatkaa sen jälkeen keltuaiset vaahdoksi, ja sekoita suklaasula hyvin keltuaisvaahtoon. Pese ja kuivaa vatkaimen terät hyvin. Vaahdota kerma ja lisää suola kermavaahtoon. Yhdistä keltuaisvaahtoon kerma- ja valkuaisvaahto lastalla varovasti nostellen. Yhdistä lopuksi vadelmasose vaahtoon. Voit tehdä soseesta myös semifreddoon koristeita tai raitoja. Jaa vaahto pakastuksenkestäviin annosvuokiin, laseihin tai leipävuokaan. Jos käytät metallista vuokaa, niin vuoraa se tuorekelmulla, jolloin semifreddo irtoaa helpommin. Pakasta semifreddoa vähintään 6-8 tuntia. Nosta annokset pehmenemään 15-30 min ennen tarjoilua annosten koosta riippuen. Koristele annokset tarjottaessa tuoreilla marjoilla tai Pentikin marjasiirapilla tai marjakastikkeella. 

Ohjeesta tulee 12 pientä kukanmuotoista annosta Pentikin Karamelli-leivosvuokaan tehtynä. 

 

 

Marjaisa chia-siemenvanukas

1 dl chia-siemeniä
6 dl manteli- tai kookosmaitoa
2 rkl Pentik keväthunajaa
2 dl vadelmia ja mustikoita vanukkaaseen
2 dl marjoja koristeluun

Sekoita maito, hunaja ja 2 dl marjoja tehosekoittimessa sileäksi. Kaada seos chiensiementen joukkoon ja anna turvota jääkaapissa yön yli (vähintään kuitenkin 4 tuntia). Tarjolle asetettaessa koristele annos tuoreilla marjoilla. Paljon vitamiineja sisältävä vanukas on tervetullut vaihtoehto aamupuurolle.

Vaihtamalla mantelimaidon esimerkiksi suklaamantelimaitoon ja lisäämällä hunajan määrää saa vanukkaasta myös herkullisen jälkiruuan.  Ohjeesta tulee 4 annosta. 

 
 

 

Marja-aroniahyytelö

3 l aroniamarjoja
5 dl vettä
1 kg hillosokeria

1- 2 tl kanelia
1/2 dl balsamicoetikkaa

Huuhtele marjat ja keitä kattilassa viitisentoista minuuttia. Siivilöi mehu (n. 1 1/2 litraa). Sekoita joukkoon sokeri ja keitä vielä 10-15 min. Voit tehdä hyytelön pelkistä marjoista tai halutessasi maustaa sen kanelilla ja balsamicolla sokerin lisäämisen yhteydessä. Kuori vaahto pois pinnalta.  Purkita hyytelö puhtaisiin tölkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Aroniahyytelö sopii liha- ja riistaruoille, juustopöytään tai maustamattomana aamupuuron sekaan.

 

 

Suussasulavat skonssit

Skonssit
8 dl vehnäjauhoa
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kanamunaa
1 dl maitoa

Vadelmahillo
400 g pakastevadelmia
150 g hillo-marmeladisokeria
1 vaniljatanko

Tumma suklaakastike
1,3 dl kermaa
100 g tummaa suklaata

Skonssit:
sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kuutioitu voi. Nypi taikina tasaiseksi, lisää kananmunat ja vaivaa taikina hyvin. Lisää lopuksi maito ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa.Levitä taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli noin 2 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa pyöreällä, noin 5 cm, muotilla kiekkoja ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Voitele kiekot munalla ja paista 180-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia.

Vadelmahillo:
kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko ja siemenet. Keitä hilloa noin 2 minuuttia ja jäähdytä.

Tumma suklaakastike:
kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja sekoita pilkotun suklaan joukkoon. Anna jäähtyä ja tarjoile. Tarjoile skonssit vaahdotetun kermavaahdon, itsetehdyn vadelmahillon ja suklaakastikkeen kanssa. Annoksen voi koristella tuoreilla marjoilla.  

 

 

Kevään kaunein kermakakku

Kakkupohja (2 pientä pohjaa)
1 lasi (6 kpl) munia
1 lasi sokeria
½ lasia vehnäjauhoja
¼ lasia kaakaojauhetta
¼ lasia perunajauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kerma-tuorejuustotäyte
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-juustoa
2 banaania
maitoa kakkupohjan kostuttamiseen

Omenatäyte
4 kpl Granny Smith-omenaa kuorittuna ja lohkottuna
2 rkl voita
2 rkl valkoviiniä
4 rkl sokeria
4 rkl sitruunanmehua
(vihreää karamelliväriä)

Määrästä riittää kahteen pieneen kakkupohjaan. Voitele ja korppujauhota kaksi pientä irtopohjavuokaa (halkaisija n. 16-18 cm). Voit myös paistaa kakut peräkkäin yhdessä vuoassa

Ota esille kaksi samankokoista lasia ja riko munat toiseen lasiin. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria ja kaada sokeri kulhoon. Mittaa tyhjään lasiin munien kanssa sama määrä jauhoja niin, että vehnäjauhoja on ½, kaakaojauhetta ¼ ja perunajauhoja ¼. Laita lopuksi päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään. Kaada munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään. Siivilöi jauhot ja sekoita munavaahtoon pienissä erissä, nuolijalla varovasti käännellen. Kaada seos irtopohjavuokaan ja hölskytä pari kertaa ylös alas ilmakuplien poistamiseksi.

Paista kakut 175 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla palamisen estämiseksi aikaisintaan 20 minuutin paistamisen jälkeen, sillä pohja lässähtää helposti paistamisen alkuvaiheessa.

Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista. Voit varmistaa kypsyyden cocktailtikulla, kakku on kypsä kun tikku jää kuivaksi. Irrota kakku vuoasta pian uunista ottamisen jälkeen.

Valmista omenatäyte. Lisää voi kattilaan ja pyörittele omenalohkoja miedolla lämmöllä noin. 5min. Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää loput aineet ja kypsennä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Soseuta seos sileäksi ja anna jäähtyä. Mikäli haluat soseeseen vihreämmän sävyn, lisää sekaan tilkka vihreää karamelliväriä!

Vatkaa kermavaahto ja mausta sokerilla. Sekoita varovasti joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone.

Leikkaa kakut vaakasuunnassa halki, jotta saat neljä kiekkoa. Kostuta kiekot maidolla ja täytä kakku banaaninpaloilla, kermavaahdolla ja soseella. Anna vaahdon ja omenasoseen valua reunojen yli, älä viimeistele sivuja. Kaunis kakku ei koristeita kaipaa, kaunis kukka kyljessä kruunaa ihanuuden!

 


Vastustamaton minttu-valkosuklaakakku

Kakkupohja
100g voita
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja jäähdytä. Riko munat, vatkaa haarukalla ja sekoita voin joukkoon. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja yhdistä seokset. Paista 175 asteessa noin 35-40 min. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi.

Kakun täyte
4 liivatelehteä
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
200 g valkosuklaata
1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa suklaan joukkoon tuorejuusto. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan limetti- tai sitruunamehuun. Vatkaa hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Lisää vaahdot varovasti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte kakkupohjalle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Minttuhyydyke pinnalle
200 g valmista minttuhyytelöä
2 liivatelehteä

Valmista päällimmäinen kakkukerros minttuhyytelöstä ja liivatelehdistä. Laita purkillinen minttuhyytelöä kattilaan. Purista liotetuista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan minttuhyytelöön. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos kakun päälle ja anna hyytyä kaapissa 3-4 tuntia. Koristele kakku marjoin tai vaikka sitruunamelissan oksin.

 


Kirpeänmakeat sitruunaleivokset

noin 10 kpl

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
250 g rahkaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa
1 sitruunan mehu

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää rahka, jauho/leivinjauhoseos ja sekoita joukkoon maito ja sitruunan mehu. Jaa taikina annosvuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20min. Kokeile myös sitruunan sijaan pakastemustikoita. Koristele leivokset marjoilla ja tomusokerilla. 

 

 

Paahdettu valkosuklaamousse

1,25 dl maitoa
2 liivatelehteä
240 g valkosuklaata
2,5 dl kuohukermaa

Lisäksi
50 g vadelmia
50 g mustikoita
3 rkl kuorittuja pistaaseja
1 l vadelmasorbettia

Paahda valkosuklaata uunissa 125 asteessa noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi ja purista liivatelehdistä liika vesi pois. Kiehauta maito ja sekoita liivate maidon joukkoon. Kaada neljännes maidosta paahdetun suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää toinen neljännes ja jatka sekoittamista. Lisää loput maidosta ja sekoita seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Jäähdytä seos 30–40 -asteiseksi ja lisää joukkoon löysäksi vaahdoksi vatkattu kermavaahto. Annostele laseihin tai muotteihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Tarjoile mousse vadelmasorbetin, marjojen ja rouhitun pistaasin kanssa.

 

 

 Ruusunmarjahillo ja pihlajahyytelö

 

Ruusunmarjahillo

2 l ruusunmarjoja
5 dl vettä
1lime
2 dl hillosokeria

Perkaa kannat marjoista, huuhtele ja kaada ne veden kanssa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Murskaa ruusunmarjat karkeasti survimella ja jatka keittämistä vielä toiset 15 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmeitä.
Kaada marjasose kulhon päälle nostettuun siivilään. Erota siitä siemenet painelemalla. Tarvitset puhdasta, siemenetöntä sosetta noin 5 dl. Kiehauta ruusunmarjasose. Lisää hillosokeri. Jatka keittämistä noin 15 minuuttia. Lisää limen liemi ja halutessasi hedelmäliha, kiehauta seos vielä pikaisesti. Kaada ruusunmarjahillo kiehuvan kuumana puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ruusunmarjahillopurkkien kannet heti.

Pihlajanmarjahyytelö

1 kg pihlajanmarjoja
4 dl vettä
hillosokeria ( 100 g/1 dl mehua )

Irrota pihlajanmarjat tertuistaan ja poista samalla huonokuntoiset marjat. Huuhtele marjat huolellisesti lävikössä. Lisää marjat kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä hiljalleen 15–20 min. Siivilöi ja mittaa mehu kattilaan. Älä painele marjoja siivilää vasten, jotta saat kirkkaan mehun. Lisää hillosokeria 100 g jokaista mehudesilitraa kohti. Keitä seosta n. 10 min. Sekoita varovasti. Varo, mehu kuohuu helposti yli. Kuori vaahto. Tölkitä puhtaisiin, kuumennettuihin ja pieniin tölkkeihin.

Pihlajanmarjahyytelö omenalla


Lisäämällä 4 omenaa reseptiin saat kivan erilaisen makuvivahteen. Kuori omenat ja keitä niitä pienessä määrässä vettä niin että soseutuvat ja lisää pihlajanmarjamehuun ennen kuin lisäät hillosokerin.

Vinkki: Pane marjojen ja veden kanssa kattilaan yksi halkaistu vaniljatanko tai yksi kanelitanko ja muutama mausteneilikka tai tähtianis, niin saat hilloon lisää makua.

 

Porkkanamuffinit

 

Muffinit
4–6 porkkanaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ½tl kanelia
¾ dl mantelirouhetta
100 g leivontamargariinia
3 kananmunaa

Kuorrutus
180 g maustamatonta
tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunamehua

Koristeeksi
syötäviä kukkia ja nonparelleja

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, sulata ja jäähdytä rasva. Riko kananmunat ja sekoita joukkoon rasva sekä porkkanaraaste, lisää myös kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin, täytä vuoat lähes täyteen. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja pursota tai asettele sitä lusikalla muffinien päälle. Koristele nonparelleilla ja syötävillä kukilla, esim. krasseilla tai kehäkukilla.

 

 

Laskiaispullakakku

Pohja
5 dl maitoa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1pkt hiivaa
13-15 dl erikoisvehnäjauhoja
150-200 g voita

muna voiteluun

Täyte:
mansikkahilloa tai mantelimassaa
kuohukermaa
tomusokeria koristeluun

Sekoita hiiva reilusti kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmuna, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen jauhot ja pehmennyt voi. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 40 minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Laita taikinasta noin 2/3 irtopohjavuokaan sellaisenaan. Lopputaikinasta voit pyöritellä vaikka pikkkupullia. Anna pullakakun ja pikkupullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele pullakakku ja pikkupullat munalla. Paista pullakakku ja pikkupullat erikseen, kypsyminen kestää uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Halkaise pullakakku keskeltä vaakatasossa niin, että alaosa jää paksummaksi. Voit leikata yläosan ”hatun” halutessasi kuutioksi, jolloin laskiaispullakakun leikkaaminen on helpompaa. Lisää alaosan päälle hilloa tai mantelimassaa, tai miksei vaikka molempia. Levitä tämän kerroksen päälle kermavaahtoa ja asettele lopuksi pullakuutiot kakun päälle. Ripota päälle vielä hieman tomusokeria koristeeksi. Samalla idealla voi tehdä myös pullapitkosta laskiaispitkon.

Odota...

Jotta voisimme palvella sinua mahdollisimman hyvin, käytämme sivustollamme evästeitä. Jatkamalla eteenpäin hyväksyt evästeiden käyttämisen. Lue lisää