Paahdettua siikaa, dijon-kastiketta ja tilliperunasosetta

Paahdettua siikaa
4–6 tasakokoista siikafileetä
paistamiseen voita

Poista siikafileistä ruotopihdeillä ruodot ja tee nahkapuolelle muutama viilto terävällä veitsellä.
Paista pannulla nahkapuoli alaspäin. Älä kypsennä liikaa, koska silloin kalan rakenne ja maku kärsivät. Pienet fileet kypsyvät pannulla. Isommat voit tarvittaessa laittaa kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi. Mausta suolalla.

Dijonkastike
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
1 rkl karkeaa dijoninsinappia

Sekoita aineet keskenään ja kiehauta kattilassa.

Tilliperunasose
400 g jauhoisia perunoita
nokare voita
½ dl kermaa
1 dl maitoa
suolaa
tillisilppua
Purjorenkaita

Keitä kuoritut ja lohkotut perunat suolavedessä kypsäksi. Valuta ja soseuta. Sulata kuumaan kermamaitoon nokare voita ja lisää se perunoiden joukkoon. Lisää tilli ja tarkista suola.
Lisukkeeksi voit kuullottaa voissa purjorenkaita.

« Takaisin