Gazpacho eli kylmä espanjalainen kasviskeitto

1 kurkku
1 keltainen ja punainen paprika
½ - 1 punaista chiliä
6 kypsää tomaattia
1 keskikokoinen sipuli
1 solo-valkosipuli tai 5 valkosipulinkynttä
1 l tomaattimehua
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja halkaise kurkku. Poista siemenet kurkusta, paprikoista ja chilistä ja kuutioi ne. Kalttaa tomaatit upottamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Poista niistä kuoret ja siemenet. Kuutioi tomaatit, sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää paprikat, tomaatit ja kurkkukuutiot. Lisää tomaattimehu ja punaviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua hetken.
Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kulhossa. Tarkista maku ja anna jäähtyä. Siirrä jääkaappiin.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa
1–2 limetin mehu
1–2 ruukkua tuoretta korianteria
suolaa

Puolita avokadot ja poista niistä siemenkodat. Soseuta haarukalla ja sekoita kulhossa joukkoon limetin mehu ja hakattu korianteri. Lisää suola.
Voit rakentaa keittoannoksen lasiin tai tarjota kulhosta, ja koristella keiton lusikallisella avokadotahnaa.

 « Takaisin