Vaniljakreemi croissantteihin

4 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 munankeltuaista
80 g hienoa sokeria
30 g maissitärkkelysta
20 g suolatonta voita

Halkaise vaniljatanko, poista siemenet veitsen kärjellä ja sekoita maidon joukkoon. Keitä maito kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja anna maustua. Vaahdota sokeri ja keltuaiset ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Kuumenna vaniljamaito uudestaan ja kaada se munasokerivaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna pulpahtaa pari kertaa koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Jäähdytä hetki ja vatkaa voikuutiot joukkoon. Peitä kastike kelmulla ja jäähdytä.

Voit laittaa vaniljakreemin pursotinpussiin ja täyttää croisantteja kreemillä ja tuoreilla marjoilla.

« Takaisin