Thaimaalainen nuudelisalaatti  

300 g naudan ulko- tai sisäfileetä
125 g lasinuudeleita
0,5 dl riisiä
3 fenkolia
2 punasipulia
100g retiisejä
10 cm pala purjoa
3 kaltattua tomaattia
½ ruukku korianteria
½ ruukku  minttua
½ tl punainen chili
3 limetin mehu
3 valkosipulinkynttä
3 kpl sitruunaruohoa
4 rkl kalakastiketta
1 ½ dl kanalientä
2 tlk sokeria
1 tlk suolaa

Leikkaa ulkofileestä 2cm paksuja pihvejä. Paahda pihvejä 30 sekuntia per puoli kuumalla parilapannulla. Jätä liha vetäytymään folion sisään vähintään 10 minuutiksi, jonka jälkeen leikkaa pitkiä ohuita suikaleita.

Paahda seuraavaksi riisi kuumalla pannulla tasaisesti koko ajan sekoittaen. Jäähdytä riisi pellillä, jonka jälkeen jauha riisi morterilla tai lihanuijalla.

Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, jonka jälkeen jäähdytä välittömästi kylmällä vedellä.

Tee tomaatteihin ristiviillot ja käytä ne noin 10 sekunnin ajan kiehuvassa vedessä, jonka jälkeen jäähdytä nopeasti kylmävesihauteessa. Kuori tomaatit ja leikkaa neljään lohkoon, poista siemenet ja suikaloi tomaatit.

Leikkaa sipuli, purjo ja fenkoli suikaleiksi. Leikkaa sitruunaruohon kannasta noin 10 cm pala, viipaloi mahdollisimman ohueksi. Halkaise chili, poista siemenet ja pilko pienekiski paloiksi. Murskaa valkosipuli, raasta yhden limetin kuori puristetun limetinmehun joukkoon. Nypi mintun ja korianterin lehdet irti varresta. Suikaloi osa molemmista lehdistä ja jätä muutama koristeluun. Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi.

Lämmitä öljy pannussa, lisää sipulit, fenkoli, sitruunaruoho, chili, nuudelit, kalakastike, limen mehu, sokeri ja suola. Lämmitä koko ajan sekoittaen. Lisää loput  ainekset pannulle ja lämmitä. Kokoa annos ja koristele lopuilla yrteillä.

« Takaisin