Nizzan salaatti

250 g tuoretta tonnikalaa
1 romainesalaattiaruukku
100 g  vihreitä papuja
1 punasipuli
4 varhaisperunaa
8 viiriäisen uppomunaa
suola ja pippuria
öljyä paistamiseen

Leikkaa tonnikala tangoiksi ja mausta makusi mukaan suolalla sekä pippurilla. Revi romainesalaatti, pese kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin. Ryöppää pavut kiehuvassa vedessä ja jäähdytä lopuksi kylmässä vedessä. Leikkaa punasipuli renkaiksi. Pese varhaisperunat hyvin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paahda kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi. Paahda tonnikalat nopeasti pannulla. Jätä kala mediumiksi.

Viiriäisen uppomunat
1 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
8 kpl viiriäisenmunaa
suolaa

Mittaa vesi, etikka ja suola kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen. Riko viiriäisenmunat yksitellen pieneen astiaan ja kaada munat varovasti kattilaan. Anna kypsyä hiljalleen keittäen noin 1,5 minuuttia. Nosta valmiit uppomunat varovasti reikäkauhalla kylmällä vedellä täytettyyn astiaan, jotta ne eivät kypsyisi liiaksi.

Tomaattivinegrette
1 tomaatti
2 dl rypsiöljyä
0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 rkl tomattipyrettä
1 tomaatti (kaltattuna)
suolaa, sokeria ja pippuria

Tee ristiviillot tomaattiin ja käytä kiehuvassa vedessä noin 10 sekunnin ajan. Poista tomaatista kuoret, leikkaa neljään osaan ja poista siemenet ja kuutioi tomaatti. Mittaa öljy, etikka ja tomaattipyre astiaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomaattikuutiot ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.

Salaatin kokoaminen
Sekoita salaatti, pavut, sipuli ja perunat ja asettele lautaselle. Lisää lopuksi uppomunat ja viipaloidut tonnikalat. Viimeistele tomaattivinegretillä.

« Takaisin