Crema Catalana ja marinoidut appelsiinit

Crema Catalana
2 dl kermaa
2 dl maitoa
100 g sokeria
1 appelsiinin kuori
4 keltuaista

Kiehauta kerma ja maito kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja appelsiinin kuori. Peitä kattila kelmulla ja anna maustua noin tunnin ajan. Erottele keltuaiset kulhoon. Kaada siivilöity kermamaitoseos keltuaisten päälle ja sekoita hyvin. Kaada seos uuninkestäviin tarjoiluastioihin ja paista 90 asteessa noin 40 min tai kunnes seos on hyytynyt. Jäähdytä vanukkaat ennen tarjoilua.

Marinoidut appelsiinit
2 appelsiinia
0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
1 vaniljatanko
1 dl ruokosokeria

Kuori appelsiinit veitsellä niin, ettei valkoista osaa jää ollenkaan. Poista appelsiinin liha kalvoista lohkoiksi. Kiehauta vesi, lisää sokeri sekä vaniljatangon siemenet ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Kaada liemi appelsiinilohkojen päälle ja anna jäähtyä.

Annoksen kokoaminen
1 dl ruokosokeria

Laita ohut kerros ruokosokeria kaikkien vanukkaiden päälle ja paahda sokeri kaasupolttimella tai grillivastuksen alla uunissa. Laita jokaisen vanukkaan päälle muutamia marinoituja appelsiinilohkoja.

« Takaisin