Sinisimpukoita merimiehen tapaan, maalaisranskalaisia ja aiolia

Sinisimpukoita merimiehen tapaan
 2 kg  tuoreita sinisimpukoita
 3 dl  valkoviiniä
 3 dl  kalalientä
 (1 dl  kermaa)
 1  sipuli
 4  valkosipulin kynttä
 4 oksaa tuoretta timjamia
 3 oksaa  persiljaa
 1 dl  persiljaa hienonnettuna
 2 tl  suolaa
 oliiviöljyä
 
Pese simpukoiden kuoret huolellisesti puhtaiksi. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet kuullottaen niitä hetken kattilan pohjalla öljyssä. Lisää kalalientä ja valkoviiniä, sekä yrttien oksat ja suolaa. Kypsennä simpukoita noin 5 minuuttia kiehuvassa liemessä ja ravistele kattilaa välillä. Viimeistele simpukat hienonnetulla persiljalla. Huom! vain auenneet simpukat ovat syötäviä.

Maalaisranskalaiset
4  isoa Rosamunda-perunaa
1  pullo rypsiöljyä
1 dl majoneesia
1-2 valkosipulin kynttä
 suolaa

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa perunat noin sormen paksuisiksi tangoiksi.
Ryöppää tangot kiehuvassa vedessä n.10 min ja valuta vesi pois.
Laita tangot talouspaperin päälle kuivumaan.

Lämmitä öljy kattilassa n.180 asteiseksi.
Friteeraa perunoita öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita pinnasta.
Nostele perunat reikäkauhalla kulhoon ja mausta suolalla. Öljyn voi säästää myöhempää käyttöä varten siivilöimällä sen puhtaaseen astiaan ja peittämällä astian huolellisesti öljyn jäähdyttyä.

Aioli
Kuori valkosipulin kynnet ja ryöppää ne kiehuvassa vedessä.
Laita majoneesi kulhoon ja raasta valkosipulin kynnet joukkoon ja sekoita hyvin.
Parhaimman maun saat jos teet majoneesin jo edellisenä päivänä.

Tarjoile kaikki ruoat omista kulhoista.
Ruoka on parasta sormin syötynä, muistathan varata kosteuspyyhkeitä ruokailijoille.

« Takaisin