Paella ja paprikamajoneesia

Paella
 100g  Chorizo-makkaraa
 3 dl  lyhytjyväistä Arborio-riisiä
 1 dl  oliiviöljyä (tarvittaessa enemmän)
 2  sipulia
 2    valkosipulinkynttä
 8 dl  hyvää kanalientä
 2 dl  valkoviiniä
 0.5 g  sahramia
 2-3  kypsää tomaattia lohkoina
 2-3  paprikaa
 200 g kypsiä vihreitä papuja tai herneitä
 400 g erilaisia äyriäisiä, esim katkarapuja, mustekalaa
 200 g sinisimpukoita
 2  sitruunaa lohkoina
 mustapippuria
 suolaa
 chilijauhetta
 persiljasilppua

Kypsennä paloiteltu chorizo osassa öljyä hitaasti ruskistaen. Lisää riisit ja hiukan öljyä. Sekoita ja hauduta, kunnes riisit muuttuvat lasimaisiksi. Lisää kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet. Sekoita ja varo polttamasta pohjaan. Lisää paloiteltu tomaatti ja paprikat, josta siemenet on poistettu. Lisää sekaan valkoviini, kanaliemi ja sahrami. Sekoita ja keitä hiljalleen kunnes riisi kypsyy. Mausta seos hyvin. Lisää lopuksi paloitellut pavut tai herneet, äyriäiset ja simpukat. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Asettele sitruunalohkot paellan reunoille ja ripottele persilja pinnalle.

Majoneesi
1 dl säilöttyä paprikaa
½ sitruunan mehu
1 dl majoneesia
suolaa
sokeria

Soseuta paprikat sauvasekoittimella soseeksi ja mausta sitruunamehulla.
Sekoita sose majoneesin joukkoon ja mausta suolalla ja sokerilla.

Tarjoa paella heti lämpimänä paprikamajoneesin kanssa.

« Takaisin