Paahdettua lohta, grillattua vihreää parsaa
ja hollandaisekastiketta

Paahdettu lohi
600g  nahatonta lohta
4 rkl hienoa merisuolaa
4 rkl sokeria

Sokeroi ja suolaa lohi ja laita maustumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi, niin että sokeri ja suola ovat liuenneet ja imeytyneet loheen. Leikkaa lohi neljään osaan ja kypsennä muutama minuutti kuumalla pannulla molemmilta puolilta. Lohi saa jäädä keskeltä meheväksi. Jos lohipalat ovat paksuja voit kypsentää ne loppuun 175 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan.     

Grillattu parsa
1 pnt vihreää parsaa
4 siivua pekonia
öljyä
suolaa
valkopippuria

Kuori parsat ja leikkaa varren puinen osa pois. Öljyä parsat kevyesti ja laita grilliin. Grillaa parsoja muutama minuutti, välillä käännellen. Mausta kypsät parsat suolalla ja pippurilla. Paahda pekonisiivut pannulla tai uunissa rapeiksi.

Hollandaisekastike
5 rkl sitruunamehua
5 keltuaista
250 g pehmeää voita
3 tippaa tabascoa
suolaa

Sekoita sitruunanmehu ja keltuaiset teräsastiaan ja kypsennä vesihauteessa kunnes seos sakenee. Ota seos pois kattilan päältä ja lisää joukkoon pehmeä voi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja tabascolla.

Annoksen kokoaminen
Jaa parsat neljälle lautaselle ja aseta lohipala parsojen päälle. Annostele muutama lusikallinen kastiketta ja viimeistele annokset rapealla pekonisiivulla.

« Takaisin