Mascarpone tuorejuustokakku

Pohja
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoa
1 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi, lisää joukkoon siivilöidyt jauhot ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista kakkupohja uunissa 180° noin 5-8 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt niin leikkaa kakkupohjasta irtopohjan halkaisijan kokoinen kakkupala ja laita se irtopohjavuokaan. Muista laittaa leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte
200 g Philadelphia tuorejuustoa
250 g Mascarponejuustoa
1 dl tomusokeria
1 kpl vaniljatanko
1 kpl liivatelehti
2 dl kermaa
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
Koristeluun: mansikoita, kuorittuja pistaaseja, marenkia ja minttua.

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuustot nuolijalla tai lusikalla ja sekoita joukkoon tomusokeri, halkaistun vaniljatangon siemenet ja sitruunankuori. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja lisää joukkoon liivatelehti ja kaada seos tuorejuustotäytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi joukkoon löysä kermavaahto ja kaada seos kakkupohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä yön yli, vähintään kuitenkin 5 tuntia.

Koristele valmis kakku mansikoilla, marengilla, mintulla ja pistaaseilla.

« Takaisin