Marinoituja jättiravunpyrstöjä ja grillattua maalaisleipää, sitruunamajoneesia

300 g   kuorittuja jättiravunpyrstöjä
2  valkosipulin kynttä
½ punainen chili
½  fenkoli
3 dl  oliiviöljyä
½  sitruunan kuori
2  oksaa rakuunaa
suolaa
pippuria

Maalaisleipää
Romainesalaattia

Sulata ja kuivaa ravunpyrstöt.
Mittaa öljy kattilaan ja lisää pilkottu chili, fenkoli, rakuuna ja ½ sitruunan raastettu kuori. Lämmitä öljy 70 asteeseen ja lisää ravunpyrstöt joukkoon. Kypsennä rapuja muutama minuutti öljyssä. Ota lämpö pois.

Viipaloi maalaisleipä ja sivele viipaleet oliiviöljyllä.
Grillaa viipaleita grillipannulla niin, että niihin tulee kauniit grilliraidat.

Sitruunamajoneesi
1  sitruunan mehu
½  sitruunan kuori
1 dl  majoneesia
suolaa
sokeria

Sekoita majoneesin joukkoon aluksi puolet sitruunan mehusta ja raastettu kuori.
Lisää mehua tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja sokerilla.

Laita leipien päälle lehti Romainesalaattia, hieman jäähtyneitä ravunpyrstöjä ja sitruunamajoneesia. Koristele leivät rakuunan lehdillä.

« Takaisin