Fondue kuuluu talviseen ajanviettoon. Kutsu ystäviä tunnelmalliselle päivälliselle sveitsiläisen kansallisruuan pariin. Yleisen tulkinnan mukaan nimi viittaa sulattamiseen, ranskaksi faire fondre.
Lämminhenkinen kattaus syntyi puna-valkoisen astiaston, ruudun ja bambun modernista yhdistelmästä. Kangasservietti toimii myös väriä antavana tablettina. Kivana yksityiskohtana on jokaisella valmiiksi paloitellut leipäkuutiot bambuottimineen. Pöydän keskelle alustalle on kukkien sijaan tehty selkeä sommitelma juustosta ja väreihin sopivista hedelmistä. Juomana fonduen kanssa nautitaan perinteisesti mustaa teetä, valkoviiniä tai punaviiniä.
Fondue
Valitse juuston sulattamiseen/tarjoamiseen paksupohjainen kattila tai fonduelle tarkoitettu pata.
Perusreseptiin sekoitetaan kahta juustoa. Voit laittaa makusi mukaan juustoista Gruyereä, Appenzelleriä tai Friburger-Vacherinia. Varaa juustoa noin 150 g/henkilö. Ennen kuin juustot pannaan pataan, pata nostetaan liedelle ja sitä hierotaan valkosipulilla. Sulava juusto maustetaan happamalla valkoviinillä tai kirsikkaviinalla. Suurusta sulanut juusto vesitilkkaan sekoitetulla maissijauholla. Makusi mukaan juustoseokseen mausteeksi sopivat sitruunamehu, muskottipähkinä, korianteri tai mustapippuri. Kun juusto on sulanut, pata nostetaan pöytään liekkilämmittimelle.
Sulatetussa juustossa perinteisesti pyöritellään rapeita maalaisleipäkuutioita sekä lisänä voit tarjoilla pikkukurkkuja, hillosipuleita, kirsikkatomaatteja sekä kulhollisen lehtisalaattia. Ruokaisampana lisukkeena voit tarjota suomalaisittain savustettua hirven- tai poronlihaa. Illan leikkisänä lisänä leipäpalansa juustoon pudottanut voi vuorollaan lurauttaa talvisen runon tai laulun.